Corn and Salmon Fritters with Olive Dip (ทอดมันข้าวโพดแซลมอนกับดิปมะกอก)

Print

ฟริตเตอร์ข้าวโพดแซลมอน กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นผักชีลาวและหอมแดง เสิร์ฟบนผักบัตเตอร์เฮดพอดีคำ ตักดิปมะกอกครีมมี่รสเข้มข้นลงบนหน้า ได้ทั้งความสดกรอบและรสชาติที่กลมกล่อมครบในหนึ่งคำ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
12 ตุลาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แซลมอนสด (หั่นเต๋า)180 กรัม

  • ข้าวโพดหวาน (สด)220 กรัม

  • แป้งสาลี60 กรัม

  • แป้งข้าวโพด10 กรัม

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • นมสด2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชีลาว (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • บัตเตอร์เฮดสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีลาวสำหรับเสิร์ฟ

  • ดิปมะกอก

  • ซาวครีม50 กรัม

  • มายองเนส50 กรัม

  • ผงกระเทียม½ ช้อนชา

  • มะกอกเขียว12 ผล

  • น้ำเลมอน½ ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • พริกไทยดำปรุงรส

วิธีทำ

1.ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู เกลือ และพริกไทยในชามผสม ใส่ไข่ นมสด และน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน

2.ใส่ข้าวโพด แซลมอน หอมแดง และผักชีลาว คลุกให้เข้ากัน

3.ตั้งน้ำมันในกระทะสูงประมาณ 1 ซม. ที่ 160°C ตักส่วนผสมลงทอด กดเบา ๆ พลิกกลับจนสุกเหลืองกรอบ ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

4.ทำดิปมะกอกโดยผสมซาวครีม มายองเนส ผงกระเทียม น้ำเลมอน เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะกอกเขียวลงไป เคล้าให้กระจายทั่ว

5.จัดเสิร์ฟโดยวางฟริตเตอร์บนผักบัตเตอร์เฮด ตักดิปมะกอกลงบนหน้า ตกแต่งด้วยผักชีลาว เสิร์ฟเป็นคำพอดี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy on the outside and tender inside, these corn and salmon fritters are fragrant with dill and shallots. Served atop fresh butterhead lettuce for bite-sized portions, each fritter is topped with a creamy, savory olive dip — delivering freshness, crunch, and rich flavor all in one bite.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
12 October 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Fresh salmon (diced)180 g

  • Sweet corn (fresh)220 g

  • All-purpose flour60 g

  • Cornstarch10 g

  • Baking powder1 tsp

  • Salt½ tsp

  • Black pepperto taste

  • Egg1

  • Milk2 tbsp

  • Olive oil1 tbsp

  • Fresh dill (chopped)1 tbsp

  • Shallot (chopped)1 tbsp

  • Vegetable oilfor frying

  • Butterhead lettucefor serving

  • Fresh dillfor garnish

  • Olive Dip

  • Sour cream50 g

  • Mayonnaise50 g

  • Garlic powder½ tsp

  • Green olives12 pcs

  • Lemon juice½ tbsp

  • Salt¼ tsp

  • Black pepperto taste

How to cook

1.In a mixing bowl, combine flour, cornstarch, baking powder, salt, and pepper. Add the egg, milk, and olive oil, stirring until smooth.

2.Fold in the corn, salmon, shallot, and dill until evenly combined.

3.Heat 1 cm of vegetable oil in a pan to 160°C. Drop spoonfuls of the mixture into the oil, gently pressing down. Fry, turning occasionally, until golden and crisp (about 3 minutes). Drain on paper towels.

4.For the olive dip, mix together sour cream, mayonnaise, garlic powder, lemon juice, salt, and pepper. Stir in the green olives until evenly distributed.

5.To serve, place fritters on butterhead lettuce leaves, top each with a spoonful of olive dip, and garnish with fresh dill. Enjoy bite by bite.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply