Vegan Kung Pao Tofu (เต้าหู้ทอดซอสกังเปา)

Print

เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจจากไก่กังเปา สไตล์เสฉวนที่ขึ้นชื่อเรื่องความกรุบกรอบของถั่วลิสง ปรับให้อยู่ในรูปแบบเมนูเจ โดยใช้เต้าหู้โมเมนชุบแป้งบาง ๆ ทอดจนกรอบ ราดด้วยซอสกังเปาที่ผัดจากผักหลากหลาย จะกินกับข้าวก็อร่อย หรือกินเปล่า ๆ ก็เพลินไม่แพ้กัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
19 ตุลาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เต้าหู้ทอด

  • เต้าหู้โมเมน2 ก้อน

  • แป้งทอดกรอบ1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ซอสกังเปา

  • น้ำมันพืช1 ½ ช้อนชา

  • พริกแห้ง5 เม็ด

  • เห็ดหอมแห้ง4 ดอก

  • แครอท40 กรัม

  • พริกหวาน40 กรัม

  • ถั่วแขก40 กรัม

  • ถั่วลิสง (อบ)30 กรัม

  • ซอสเห็ดหอม2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • จิ๊กโฉ่ว2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด3 + 1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • น้ำมันงา¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.วางเต้าหู้บนตะแกรง ซับให้แห้ง หั่นครึ่งแต่ละก้อน แล้วบั้งเล็กน้อยเพื่อให้ตักง่ายขึ้น

2.เคล้าเต้าหู้กับแป้งทอดกรอบบาง ๆ ปัดแป้งส่วนเกินออก ตั้งน้ำมัน 180°C ทอดจนเหลืองกรอบ พักไว้

3.นำถั่วแขกลงทอดจนสุกหวานและสีสด พักไว้

4.ผสมซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว จิ๊กโฉ่ว น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ พักไว้

5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ½ ช้อนชา ผัดพริกแห้งกับเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำจนนุ่มดีแล้วจนหอม ใส่แครอทและพริกหวาน ผัดต่อจนผักเริ่มนุ่ม

6.เทน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยถั่วแขก เคี่ยวประมาณ 1 นาที

7.ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไป คนจนซอสข้นเงา ใส่น้ำมันงา และถั่วลิสงอบ

8.เรียงเต้าหู้ทอดในจาน ราดด้วยซอสกังเปาเจ พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by the classic Sichuan Kung Pao Chicken, this vegan version swaps in crispy fried tofu coated in a light batter, then topped with a colorful stir-fry of vegetables, peanuts, and a savory-sweet Kung Pao sauce. Delicious over rice or enjoyed on its own.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
19 October 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Crispy Tofu

  • Momen tofu2 blocks

  • Tempura flour1 ½ tbsp

  • Vegetable oilfor frying

  • Kung Pao Sauce

  • Vegetable oil1 ½ tsp

  • Dried chilies5

  • Dried shiitake mushrooms4

  • Carrot40 g

  • Bell pepper40 g

  • Green beans40 g

  • Roasted peanuts30 g

  • Mushroom sauce2 tsp

  • Light soy sauce2 tsp

  • Chinkiang vinegar2 tsp

  • Sugar1 ½ tsp

  • Rice vinegar1 tsp

  • Water3 + 1 tbsp

  • Cornstarch1 tsp

  • Sesame oil¼ tsp

How to cook

1.Place tofu on a rack, pat dry, cut each block in half, and score lightly for easy serving.

2.Dust tofu with tempura flour, shaking off the excess. Fry in oil at 180°C until golden and crispy. Drain and set aside.

3.Fry green beans briefly until tender and bright in color. Set aside.

4.In a bowl, mix mushroom sauce, soy sauce, Chinkiang vinegar, sugar, rice vinegar, and 3 tbsp water. Set aside.

5.Heat 1 ½ tsp vegetable oil in a pan. Sauté dried chilies and soaked shiitake mushrooms until fragrant. Add carrots and bell peppers and stir-fry until slightly tender.

6.Pour in the prepared sauce, add green beans, and simmer for 1 minute.

7.Mix cornstarch with 1 tbsp water, stir into the sauce until thickened and glossy. Add sesame oil and roasted peanuts.

8.Arrange crispy tofu on a plate and spoon the Kung Pao sauce over the top. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply