Spicy Thai Mackerel Salad (ปลาทู(น่า)ยำ)

Print

ขอเอาใจคนรักทั้ง ยำ และ สลัด ด้วยเมนูที่ใช้น้ำยำรสจัดเป็นสะพานเชื่อมสองโลกเข้าด้วยกัน น้ำยำสูตรนี้ให้รสเปรี้ยว เค็ม มัน และเผ็ดเบา ๆ จากมายองเนสสูตรไม่มีน้ำตาล ผสานกับกลิ่นหอมของสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ หอมแดง และสะระแหน่ เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาทูนึ่งที่จี่ให้หอม เป็นจานเบา ๆ ที่สดชื่นและน่าหยิบมาทานทุกมื้อ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
7 ธันวาคม 2568
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • ปลาทูนึ่ง2 ตัว

  • มายองเนส (สูตรไม่มีน้ำตาล)2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • พริกจินดาแดง (ซอย)½ ช้อนโต๊ะ

  • ตะไคร้ (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบสะระแหน่1 ช้อนโต๊ะ

  • แตงกวาญี่ปุ่น¼ ผล

  • มะเขือเชอร์รี่6 ผล

  • ต้นอ่อนทานตะวัน½ ถ้วย

  • ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำปลาทูนึ่งลงจี่ให้หนังตึงและหอม พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

2.ผสมมายองเนส น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ตะไคร้ซอย พริกซอย หอมแดงซอย และใบสะระแหน่ คนให้เข้ากัน ชิมและปรับรสตามชอบ

3.แกะเนื้อปลาทูเป็นชิ้น วางบนผักกาดแก้ว แตงกวา มะเขือเชอร์รี่ และต้นอ่อนทานตะวัน
ราดด้วยน้ำยำให้ทั่ว เสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

For those who love both yum and salad, this dish bridges the best of both worlds.
The dressing delivers a bright balance of sour, salty, creamy, and mildly spicy flavors — thanks to sugar-free mayonnaise mixed with Thai herbs like lemongrass, shallots, and mint. It pairs beautifully with steamed mackerel, pan-seared until fragrant, creating a refreshing, light dish that’s perfect for any meal.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
7 December 2025
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Vegetable oil1 tbsp

  • Steamed mackerel2 fish

  • Sugar-free mayonnaise2 tbsp

  • Lime juice2 tbsp

  • Fish sauce2 tsp

  • Sugar2 tsp

  • Sliced small red chili½ tbsp

  • Sliced lemongrass1 tbsp

  • Sliced shallots1 tbsp

  • Mint leaves1 tbsp

  • Japanese cucumber¼ piece

  • Cherry tomatoes6

  • Sunflower sprouts½ cup

  • Salad greensfor serving

How to cook

1.Heat vegetable oil in a pan and sear the steamed mackerel until the skin is slightly crisp and fragrant. Let cool slightly.

2.In a mixing bowl, combine mayonnaise, lime juice, fish sauce, sugar, lemongrass, chili, shallots, and mint leaves. Stir until well combined, then adjust seasoning to taste.

3.Flake the mackerel into chunks and arrange over lettuce, cucumber, cherry tomatoes, and sunflower sprouts. Drizzle the spicy herb dressing evenly over the top and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply