Brown Butter Blondies (บราวบัตเตอร์บลอนดี้)

Print

บลอนดี้ ขนมอบตระกูลเดียวกับบราวนี่ แต่ไม่มีช็อกโกแลตเป็นส่วนผสม มีเอกลักษณ์อยู่ที่รสหวานลึกจากน้ำตาลทรายแดงและเนื้อหนึบ ความพิเศษของบลอนดี้สูตรนี้อยู่ที่ บราวบัตเตอร์ ที่ช่วยขับเสริมกลิ่นถั่วอ่อน ๆ (nutty) และช่วยให้เนื้อบลอนดี้มีมิติขึ้นทั้งกลิ่นและรส แถมด้วยความกรุบกรอบหอมมันของหน้าถั่วพีแคน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
14 ธันวาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนยจืด160 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง200 กรัม

  • น้ำตาลทราย100 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • วานิลลา2 ช้อนชา

  • น้ำเลมอน1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์235 กรัม

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ถั่วพีแคน20 เม็ด

วิธีทำ

1.ทำบราวบัตเตอร์ ใส่เนยลงหม้อ ตั้งไฟให้ละลาย เคี่ยวต่อจนเนยเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนและกลิ่นหอมถั่ว กรองใส่ชามผสม แล้วพักให้เย็นประมาณ 10 นาที

2.อุ่นเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ไฟบน–ล่าง เตรียมถาดขนาด 8×8 นิ้ว รองด้วยกระดาษไขให้เรียบร้อย

3.ผสมบราวบัตเตอร์กับน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทราย ใช้ตะกร้อตีพอให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ วานิลลา และน้ำเลมอน ตีต่อจนส่วนผสมมีสีอ่อนขึ้นเล็กน้อย

4.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือใส่ตามลงไป ใข้พายยางผสมให้เข้ากัน

5.เทส่วนผสมใส่ถาด แต่งหน้าด้วยถั่วพีแคน

6.นำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที ด้านในจะยังมีความหนึบอยู่ ถือว่าปกติ พักให้เย็นสนิทแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซตตัวดี

7.แกะออกจากถาดแล้วตัดเป็นชิ้นตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟหรือเก็บในตู้เย็นเพื่อความหนึบแน่นยิ่งขึ้น

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Blondies are part of the brownie family but without chocolate in the batter. They’re known for their deep caramel sweetness from brown sugar and their chewy texture. This recipe takes blondies a step further with brown butter, which adds a warm nutty aroma and richer flavor, plus a topping of crunchy toasted pecans for extra texture and aroma.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
14 December 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Unsalted butter160 g

  • Brown sugar200 g

  • Granulated sugar100 g

  • Eggs2

  • Vanilla extract2 tsp

  • Lemon juice1 tbsp

  • All-purpose flour235 g

  • Baking powder1 tsp

  • Salt½ tsp

  • Pecans20 halves

How to cook

1.Make the brown butter: Melt the butter in a saucepan over medium heat. Continue cooking until it turns a light golden brown and smells nutty. Strain into a mixing bowl and let cool for about 10 minutes.

2.Preheat the oven to 160°C (top and bottom heat). Line an 8×8-inch baking pan with parchment paper.

3.Add the brown butter, brown sugar, and granulated sugar to a bowl and whisk to combine. Add the eggs, vanilla, and lemon juice and whisk until the mixture lightens slightly.

4.Sift in the flour, baking powder, and salt. Fold gently with a spatula until fully combined.

5.Transfer the batter to the pan and smooth the surface. Arrange the pecans on top.

6.Bake for about 40 minutes. The center will remain slightly chewy this is normal. Let cool completely, then refrigerate for at least 1 hour to set.

7.Remove from the pan and cut into squares. Serve immediately or refrigerate for a firmer, chewier texture.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply