Baked Quinou Rice with Bacon (ข้าวอบคีนัวหน้าเบคอน)

Print

ข้าวอบคีนัวหน้าเบคอน เมนูข้าวอบสไตล์ญี่ปุ่นร่วมสมัย ที่ผสานรสอูมามิจากดาชิและเห็ดหอมเข้ากับคีนัว ธัญพืชทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เติมความอร่อยด้วยเบคอนกรอบ และกลิ่นหอมของน้ำมันงา ก่อนเสิร์ฟปรุงรสเพิ่มอย่างเรียบง่ายด้วยพริกกระเทียมกรอบและโชยุ ให้รสชาติกลมกล่อม อบอุ่น และรับประทานได้เพลินในทุกมื้อ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
15 กุมภาพันธ์ 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ข้าวสารญี่ปุ่น300 กรัม

  • คีนัว125 กรัม

  • เห็ดหอมแห้ง5 ดอก

  • น้ำแช่เห็ด250 มิลลิลิตร

  • น้ำสะอาด300 มิลลิลิตร

  • ผงดาชิ หรือผงซุป10 กรัม

  • เบคอน200 กรัม

  • น้ำมันงา2 ช้อนชา

  • ต้นหอมญี่ปุ่น1 ต้น

  • แครอท50 กรัม

  • ไชเท้า50 กรัม

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกกระเทียมกรอบในน้ำมัน1 ช้อนโต๊ะ

  • งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.ซาวข้าวสารญี่ปุ่นจนน้ำใส ล้างคีนัวผ่านน้ำเพื่อลดรสขม สะเด็ดน้ำรวมกัน พักไว้ประมาณ 10 นาที

2.แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำจนนุ่ม เก็บน้ำแช่เห็ดไว้ 250 มิลลิลิตร จากนั้นหั่นเห็ดเป็นเต๋าเล็ก ๆ

3.ผ่ากลางต้นหอมญี่ปุ่น แยกแกนกลางออกมาซอยละเอียด ส่วนชั้นนอกซอยเป็นเส้นบาง แช่น้ำเย็นเพื่อให้กรอบ พักไว้สำหรับตกแต่ง

4.ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันงา ผัดเบคอนจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

5.ใช้น้ำมันจากการผัดเบคอนประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดแกนกลางต้นหอมและเห็ดหอมจนหอม ใส่ข้าวสารและคีนัวลงไป ผัดให้เมล็ดข้าวเคลือบน้ำมันทั่วดี

6.เติมน้ำแช่เห็ด และน้ำสะอาดตามสูตร ใส่ผงดาชิ คนพอเข้ากัน เมื่อเริ่มเดือด โรยแครอทและไชเท้าด้านบน ปิดฝา ลดไฟอ่อน หุงประมาณ 15 นาที

7.ครบเวลา ยกหม้อออกจากความร้อน เปิดฝา เช็ดไอน้ำที่ฝาออก ใช้ทัพพีคดข้าวเบา ๆ แล้วปิดฝาพักต่ออีก 10 นาที เพื่อให้ข้าวระอุและเนื้อร่วนสวย

8.เปิดฝา ใส่พริกกระเทียมกรอบและโชยุ คลุกให้กระจายทั่ว

9.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าเบคอนกรอบ ต้นหอมซอย และงาขาวคั่ว พร้อมรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

This contemporary Japanese-style baked rice combines the umami depth of dashi and dried shiitake mushrooms with quinoa, a nutritious alternative grain that adds a pleasant, chewy texture. Crispy bacon and the aroma of sesame oil enhance the dish, while a simple finishing touch of chili garlic oil and soy sauce brings warmth, balance, and comforting flavor to every bite.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
15 February 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients


  • Japanese rice300 g

  • Quinoa125 g

  • Dried shiitake mushrooms5 pieces

  • Shiitake soaking liquid250 ml

  • Water300 ml

  • Dashi powder10 g

  • Bacon200 g

  • Sesame oil2 tsp

  • Japanese scallion1 stalk

  • Carrot50 g

  • Daikon radish50 g

  • Soy sauce1 tbsp

  • Crispy chili garlic oil1 tbsp

  • Toasted white sesame seedsFor serving

How to cook


1.Rinse the Japanese rice until the water runs clear. Rinse the quinoa thoroughly to remove bitterness. Drain well, combine, and let rest for about 10 minutes.

2.Soak the dried shiitake mushrooms in water until softened. Reserve 250 ml of the soaking liquid, then dice the mushrooms finely.

3.Split the Japanese scallion lengthwise. Finely slice the core; thinly slice the outer layers and soak them in cold water to crisp. Reserve for garnish.

4.Heat a pot over medium heat. Add the sesame oil and cook the bacon until crispy. Remove and drain.

5.Using about 2 tablespoons of the rendered bacon fat, sauté the sliced scallion core and diced shiitake mushrooms until fragrant. Add the rice and quinoa, stirring until the grains are well coated with oil.

6.Pour in the reserved mushroom soaking liquid and the water. Add the dashi powder and stir gently. Once the mixture begins to boil, scatter the carrot and daikon over the top. Cover, reduce heat to low, and cook for about 15 minutes.

7.Remove the pot from heat. Uncover, wipe away any condensation from the lid, gently fluff the rice, then cover again and let steam for an additional 10 minutes until the rice is tender and fluffy.

8.Add the crispy chili garlic oil and soy sauce. Gently mix to distribute evenly.

9.Serve hot, topped with crispy bacon, sliced scallions, and toasted white sesame seeds.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply