Chicken & Cashew Nut Fried Rice (ข้าวผัดไก่สับเม็ดมะม่วงหิมพานต์)

Print

แรงบันดาลใจจากเมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นำมาตีความใหม่ในรูปแบบข้าวผัดไก่สับ เพื่อให้เป็นเมนูจานเดียวที่ทั้งอิ่มและอร่อย เอาใจคนรักไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์โดยเฉพาะ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
1 มีนาคม 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช4 ช้อนโต๊ะ

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์60 กรัม

  • พริกแห้ง6 เม็ด

  • หอมใหญ่50 กรัม

  • พริกหวาน50 กรัม

  • ข้าวสวย350 กรัม

  • ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • ไก่บดปรุงรส

  • เนื้อสะโพกไก่200 กรัม

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำ½ ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่น½ ช้อนชา

  • กระเทียมไทย3 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสผัดข้าว

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • น้ำพริกเผา1 ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.บดสับกระเทียมให้พอแหลก ตักออกมาพัก นำสะโพกไก่ ใส่เครื่องบดสับ พร้อมซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และพริกไทยขาวป่นปั่นให้เข้ากัน ใส่กระเทียมที่พักไว้กลับลงไปผสม พักไว้

2.เตรียมซอสผัดข้าว ผสมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา และเกลือให้เข้ากัน พักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์จนสีสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ทอดพริกแห้งต่อจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้

4.ตักน้ำมันให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไก่บดปรุงรสลงไปรวนจนสุก คั่วให้ขึ้นสีเล็กน้อย ตักออกมาพักไว้

5.ใส่น้ำมันพืชเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดหอมใหญ่และพริกหวานให้พอสุกและมีกลิ่นหอม ใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้เม็ดข้าวแตกตัว จากนั้นใส่ซอสผัดข้าว ผัดให้ข้าวเคลือบซอสอย่างสม่ำเสมอ ใส่ไก่บดลงไปครึ่งหนึ่ง พร้อมด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดให้เข้ากัน

6.ตักข้าวผัดใส่จาน โรยไก่บดส่วนที่เหลือ และต้นหอม เสิร์ฟพร้อมพริกทอด แตงกวาและมะนาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by the classic stir-fried chicken with cashew nuts, this dish reimagines the familiar flavors in the form of minced chicken fried rice. A satisfying one-plate meal that’s hearty, flavorful, and made especially for fans of chicken and cashew nut stir-fry.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
1 March 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Vegetable oil4 tbsp

  • Cashew nuts60 g

  • Dried chilies6

  • Onion50 g

  • Bell pepper50 g

  • Cooked rice350 g

  • Spring onion (chopped)1 tbsp

  • Cucumberfor serving

  • Limefor serving

  • Seasoned Minced Chicken

  • Chicken thigh meat200 g

  • Oyster sauce2 tsp

  • Granulated sugar½ tsp

  • Dark soy sauce½ tsp

  • Ground white pepper½ tsp

  • Thai garlic (minced)3 tbsp

  • Fried Rice Sauce

  • Light soy sauce1 tsp

  • Seasoning sauce1 tsp

  • Oyster sauce2 tsp

  • Granulated sugar½ tsp

  • Chili paste (nam prik pao)1 tsp

  • Salt¼ tsp

How to cook

1.Lightly pound or mince the garlic and set aside. Place the chicken thigh meat in a food processor with oyster sauce, sugar, dark soy sauce, and white pepper. Process until combined, then mix in the reserved garlic. Set aside.

2.Prepare the fried rice sauce by mixing all sauce ingredients together. Set aside.

3.Heat the vegetable oil in a wok or frying pan over medium heat. Fry the cashew nuts until golden, then remove and drain. Fry the dried chilies until crisp and set aside.

4.Remove excess oil, leaving about 1 tablespoon in the pan. Add the seasoned minced chicken and stir-fry until fully cooked and lightly browned. Remove and set aside.

5.Add another tablespoon of oil to the pan. Stir-fry the onion and bell pepper until just tender and fragrant. Add the cooked rice and stir until the grains separate. Pour in the prepared sauce and stir-fry until the rice is evenly coated. Add half of the cooked chicken and the fried cashew nuts, stirring to combine.

6.Transfer the fried rice to a serving plate. Top with the remaining chicken and sprinkle with spring onions. Serve with fried chilies, cucumber, and lime.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply