Red Northern Thai Chili Dip (น้ำพริกหนุ่มใหญ่)

Print

น้ำพริกสูตรนี้เกิดขึ้นตอนต้องไกลบ้านและอยากกินน้ำพริกหนุ่ม แต่หา “พริกหนุ่ม” ไม่ได้เลยเปลี่ยนมาใช้พริกชี้ฟ้าแดงแทน แม้สีจะต่างไป แต่รสชาติยังคงความหอมเผ็ดเค็มมันแบบน้ำพริกหนุ่มไว้ครบถ้วน ทำง่ายและอร่อยจับคู่กับแคบหมูหรือผักลวกได้ดีเหมือนเดิม

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
1 มีนาคม 2569
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • พริกชี้ฟ้าแดง200 กรัม

  • หอมแดง100 กรัม

  • กระเทียมจีน100 กรัม

  • กะปิ10 กรัม

  • น้ำปลา40 กรัม

  • น้ำตาลทราย10 กรัม

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชี (สับ)สำหรับโรยหน้า

  • ผักลวกสำหรับเสิร์ฟ

  • แคบหมูสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.อบพริกชี้ฟ้าแดง หอมแดง และกระเทียมด้วยโหมดย่างจนผิวไหม้บาง ๆ และมีกลิ่นหอม

2.ลอกผิวพริกที่ไหม้ออกเล็กน้อย จากนั้นนำพริก หอมแดง และกระเทียมลงปั่นแบบหยาบ ๆ พร้อมกะปิ น้ำปลา และน้ำตาล ชิมรสให้กลมกล่อม

3.ตักน้ำพริกใส่ถ้วย โรยผักชีสับ เสิร์ฟคู่มะนาวซีก ผักลวกต่าง ๆ และแคบหมู

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This chili dip was born from being far from home and craving classic Nam Prik Noom, only to realize green “Northern chilies” were nowhere to be found. Red chilies were used instead, giving the dip a different color but the same aromatic, spicy, savory character that defines the original. It’s simple to make and pairs wonderfully with pork cracklings or blanched vegetables just like the traditional version.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
1 March 2026
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Red chilies200 g

  • Shallots100 g

  • Chinese garlic100 g

  • Shrimp paste10 g

  • Fish sauce40 g

  • Sugar10 g

  • Lime wedgesfor serving

  • Chopped corianderfor garnish

  • Blanched vegetablesfor serving

  • Pork cracklingsfor serving

How to cook

1.Grill the red chilies, shallots, and garlic on a broil or grill setting until lightly charred and fragrant.

2.Peel off some of the charred chili skin, then pulse the chilies, shallots, and garlic in a blender until roughly chopped. Add shrimp paste, fish sauce, and sugar, and adjust seasoning to taste.

3.Transfer to a serving bowl, garnish with chopped coriander, and serve with lime wedges, blanched vegetables, and pork cracklings.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply