Grilled Shrimp Macaroni with Coriander Pesto (มักกะโรนีเพสโต้ผักชีกุ้งย่าง)

Print

มักกะโรนีจานนี้หยิบเอากลิ่นอายที่มีเอกลักษณ์ของผักชีมาปรับเป็นเพสโต้ในสไตล์ไทย ส่วนผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้ความหอมมัน และพาร์มิซานช่วยเพิ่มความกลมกล่อม คลุกเคล้ากับเส้นมักกะโรนีหรือชิฟเฟอรีที่จับซอสได้ดี เสิร์ฟพร้อมกุ้งย่างหอม ๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นชิฟเฟอรี ริกาติ เบอร์ 50250 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันพืช1 ช้อนชา

  • กุ้ง6 ตัว

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำต้มเส้น2-3 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับเสิร์ฟ

  • เพสโต้ผักชี

  • ผักชี40 กรัม

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ25 กรัม

  • พาร์มิซาน15 กรัม

  • กระเทียม1 กลีบ

  • พริกจินดา1 เม็ด

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช60 มิลลิลิตร

  • น้ำมะนาว1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ลวกผักชีประมาณ 10 วินาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที สะเด็ดน้ำ และบีบน้ำออกให้แห้งหมาด ๆ

2.ใส่ผักชี เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พาร์มิซาน กระเทียม พริกจินดา น้ำปลา และน้ำมันพืชลงในโถปั่น ปั่นจนเนียน เติมน้ำมะนาว ชิมและปรับรส พักไว้

3.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มเส้นชิฟเฟอรีให้ได้ระดับ al dente สะเด็ดน้ำ พักน้ำต้มเส้นไว้ประมาณ 2–3 ช้อนโต๊ะ

4.ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย โรยเกลือบนกุ้ง จี่จนสุกและมีสีสวย ยกออกจากความร้อน

5.ใส่เส้นพาสต้า และเพสโต้ลงไป เติมน้ำต้มเส้นเล็กน้อย คลุกให้ซอสเคลือบเส้นดี

6.จัดเสิร์ฟ โรยผักชีสดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This macaroni dish reimagines the distinctive aroma of coriander as a Thai-inspired pesto. Roasted cashews add a rich, nutty depth, while Parmesan enhances the savory balance. Tossed with macaroni or chifferi that beautifully hold the sauce, and finished with fragrant grilled shrimp, this pasta delivers a vibrant blend of Thai flavors in a familiar comfort-food form.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chifferi Rigati No. 50250 g

  • Saltfor boiling

  • Vegetable oil1 tsp

  • Shrimp6 pieces

  • Saltto season

  • Pasta water2–3 tbsp

  • Fresh corianderfor garnish

  • Roasted cashewsfor garnish

  • Coriander Pesto

  • Coriander40 g

  • Roasted cashews25 g

  • Parmesan15 g

  • Garlic1 clove

  • Small red chili1

  • Fish sauce1 tsp

  • Vegetable oil60 ml

  • Lime juice1 tsp

How to cook

1.Bring a pot of water to a boil and add a small amount of salt. Blanch the coriander for about 10 seconds, then immediately transfer to cold water. Drain and squeeze out excess moisture until just dry.

2.Place the coriander, roasted cashews, Parmesan, garlic, chili, fish sauce, and vegetable oil in a blender. Blend until smooth. Add lime juice, taste, and adjust seasoning as needed. Set aside.

3.Bring a pot of salted water to a boil and cook the chifferi until al dente. Drain, reserving 2–3 tablespoons of pasta water.

4.Heat a pan over medium heat with a small amount of vegetable oil. Lightly season the shrimp with salt and sear until cooked through and lightly golden. Remove from heat.

5.Add the cooked pasta and coriander pesto to the pan. Pour in a little reserved pasta water and toss until the sauce evenly coats the pasta.

6.Plate the pasta and top with grilled shrimp. Garnish with fresh coriander and roasted cashews before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply