Creamy Vongole Carbonara Linguine (ลินกวินีคาร์โบนาร่าหอยลาย)

Print

พาสต้าที่ผสมผสานสองพาสต้ายอดนิยมเข้าด้วยกัน ความสดหวานของหอยลายแบบวองโกเล่ มารวมกับความเข้มข้นละมุนของซอสคาร์โบนาร่า กลายเป็นพาสต้าที่ทั้งหอมทะเลและนุ่มครีมในคำเดียว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นลินกวินี เบอร์ 10180 กรัม

  • ซอสคาร์โบนาร่า220 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • เนย5 กรัม

  • กระเทียม2 กลีบ

  • หอมแดง1 หัว

  • โหระพาอิตาเลียน2 ช่อ

  • หอยลาย250 กรัม

  • น้ำสะอาด75 มิลลิลิตร

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • โหระพาอิตาเลียนสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มลินกวินีให้ได้ระดับ al dente

2.ระหว่างต้มเส้น ตั้งหม้อหรือกระทะลึก ใส่น้ำมันมะกอกและเนย ผัดกระเทียมและหอมแดงจนหอมแต่ไม่เปลี่ยนสี

3.ใส่หอยลาย เติมน้ำสะอาด ใส่โหระพาอิตาเลียน ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทย ปิดฝา เขย่าเป็นระยะจนหอยเปิดและสุก ประมาณ 2–3 นาที

4.ตักหอยขึ้น แยกเนื้อหอยออกจากเปลือก เหลือไว้บางส่วนสำหรับตกแต่ง

5.กรองน้ำหอยที่ได้จากการปรุง เก็บไว้ใช้ทำซอส

6.ตั้งกระทะ ใส่น้ำหอยลาย เติมซอสคาร์โบนาร่า คนให้เข้ากัน

7.ใส่เส้นลินกวินีและเนื้อหอยลงไป คลุกให้ซอสเคลือบเส้นดี

8.ตักใส่จาน วางหอยทั้งเปลือกด้านบน โรยใบโหระพาอิตาเลียน และพริกไทยดำเพิ่มเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A pasta that brings together two beloved classics the delicate sweetness of vongole-style clams and the rich, silky indulgence of carbonara sauce. The result is a harmonious dish that is both briny and creamy in every bite.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Linguine No. 10180 g

  • Carbonara sauce220 g

  • Saltfor seasoning the pasta water

  • Olive oil1 tbs

  • Butter5 g

  • Garlic2 cloves

  • Shallot1

  • Italian basil2 sprigs

  • Clams250 g

  • Water75 ml

  • Saltto taste

  • Black pepperto taste

  • Italian basilfor garnish

How to cook

1.Bring a pot of salted water to a boil and cook the linguine until al dente.

2.While the pasta cooks, heat olive oil and butter in a deep pan. Sauté the garlic and shallot until fragrant but not browned.

3.Add the clams and water. Season with salt and black pepper, add the basil, cover, and shake the pan occasionally until the clams open, about 2–3 minutes.

4.Remove the clams from the pan. Detach most of the meat from the shells, reserving a few whole clams for garnish.

5.Strain the clam cooking liquid and set aside for the sauce.

6.In a clean pan, add the reserved clam broth and carbonara sauce. Stir gently to combine.

7.Add the linguine and clam meat. Toss until the pasta is evenly coated with the sauce.

8.Plate the pasta, top with the reserved clams in shells, and finish with fresh basil and a sprinkle of black pepper before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply