Tom Saab Quail Eggs (ต้มแซ่บไข่พะโล้นกกระทา)

Print

ต้มแซ่บไข่พะโล้นกกระทา เมนูที่รวมความกลมกล่อมของไข่พะโล้เข้ากับความจัดจ้านแบบต้มแซ่บ เปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดอย่างลงตัว ซดน้ำร้อน ๆ หอมสมุนไพรไทย อร่อยจนต้องตักข้าวสวยเพิ่มโดยไม่รู้ตัว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
19 เมษายน 2569
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ

  • รากผักชี3 ราก

  • กระเทียมไทยสับ10 กลีบ

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ100 กรัม

  • น้ำปลา25 กรัม

  • ไข่นกกระทาต้มสุก30 ฟอง

  • น้ำสะอาด800 กรัม

  • ข่า6 แผ่น

  • ตะไคร้2 ต้น

  • ใบมะกรูด3 ใบ

  • พริกจินดา10 เม็ด

  • น้ำมะนาว2 ลูก

  • ผักชีใบเลื่อย5 ใบ + สำหรับโรย

วิธีทำ

1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดเครื่องที่โขลกไว้จนสุกหอม

2.ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมละลายและมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย

3.ใส่ไข่นกกระทาต้มสุกลงคลุกเคล้าเบา ๆ ให้เคลือบซอส จากนั้นเติมน้ำสะอาด ต้มจนเดือด

4.ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เคี่ยวต่อจนกลิ่นสมุนไพรหอมชัด ปรุงรสด้วยพริกจินดาและน้ำมะนาว

5.ชิมและปรับรสตามชอบ โรยผักชีใบเลื่อย ตักใส่ชามเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Tom Saab Quail Eggs is a bold and comforting Thai dish that brings together the rich, caramelized depth of braised eggs with the bright, spicy character of tom saab. Perfectly balanced with sour, sweet, salty, and spicy notes, the hot aromatic broth infused with Thai herbs makes it irresistibly satisfying especially when enjoyed with a bowl of steamed rice.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
19 April 2026
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Vegetable oil3 tbsp

  • Coriander roots3

  • Thai garlic (minced)10 cloves

  • Ground white pepper¼ tsp

  • Palm sugar100 g

  • Fish sauce25 g

  • Boiled quail eggs30

  • Water800 g

  • Galangal (sliced)6 pieces

  • Lemongrass2 stalks

  • Kaffir lime leaves3

  • Small red chilies10

  • Lime juicefrom 2 limes

  • Sawtooth coriander5 leaves + extra for garnish

How to cook

1.Pound coriander roots, garlic, and white pepper into a fine paste. Heat oil in a pan and sauté the paste until fragrant.

2.Add palm sugar and fish sauce. Simmer until the sugar melts and the mixture darkens slightly.

3.Add the boiled quail eggs and gently toss to coat them in the caramelized sauce. Pour in the water and bring to a boil.

4.Add galangal, lemongrass, and kaffir lime leaves. Simmer until the herbs release their aroma. Season with sliced red chilies and lime juice.

5.Taste and adjust seasoning as desired. Finish with sawtooth coriander and serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply