Azuki Waffle Toast with White Chocolate Matcha Sauce (โทสต์วาฟเฟิลถั่วแดงซอสไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะ)

Print

ขนมปังธัญพืชผสมข้าวงอก สอดไส้ถั่วแดงกวนสไตล์ญี่ปุ่น ชุบคัสตาร์ดบาง ๆ แบบเฟรนช์โทสต์ แล้วนำไปย่างในเตาวาฟเฟิล เสิร์ฟพร้อมวิปบัตเตอร์เนื้อเบา และซอสไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะรสเข้มข้น

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังธัญพืชผสมข้าวงอก6 แผ่น

  • ไส้ถั่วแดงกวน90 กรัม

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • นมสด60 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งสาลี1 ½ ช้อนชา

  • เกลือหยิบมือ

  • น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเสิร์ฟ

  • วิปบัตเตอร์

  • เนยจืด40 กรัม

  • วิปปิ้งครีม60 กรัม

  • ซอสไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะ

  • ไวท์ช็อกโกแลต20 กรัม

  • วิปปิ้งครีม40 มิลลิลิตร

  • ผงมัทฉะ¾ ช้อนชา

วิธีทำ

1.เตรียมวิปบัตเตอร์ โดยตีเนยจืดให้นุ่ม ใส่วิปปิ้งครีมลงไป ตีให้เข้ากันจนเนื้อเบาและเนียน พักในตู้เย็น

2.ทำซอสไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะ โดยละลายไวท์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟ ใส่ผงมัทฉะ ละลายให้เข้ากัน อุ่นครีม แล้วใส่ตามลงไป ผสมให้เข้ากัน (ถ้าไม่เนียน ให้กรอง) พักไว้

3.แบ่งถั่วแดงกวนเป็น 3 ส่วน ทาลงบนขนมปัง 3 แผ่น แล้วประกบด้วยขนมปังที่เหลือ

4.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย แป้งสาลี เกลือ และนมสด ให้เข้ากันดีจนเนียน

5.อุ่นเครื่องวาฟเฟิลให้ร้อน นำแซนด์วิชชุบส่วนผสมไข่ด้านละประมาณ 10 วินาที

6.นำลงย่างในเตาวาฟเฟิลจนสุกดี ทำซ้ำจนครบ

7.จัดเสิร์ฟโทสต์วาฟเฟิลถั่วแดง โรยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย รับประทานกับวิปบัตเตอร์ และซอสไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Multigrain bread with sprouted rice is filled with sweet Japanese-style red bean paste, lightly coated in a French toast custard, then pressed in a waffle maker until crisp and golden. Served with airy whipped butter and a rich white chocolate matcha sauce, this dessert combines comforting Japanese flavors with a playful café-style presentation.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Multigrain Bread with Sprouted Rice6 slices

  • Sweet Azuki Red Bean Paste90 g

  • Eggs3

  • Milk60 ml

  • Sugar1 tbsp

  • Flour1½ tsp

  • Salta pinch

  • Icing Sugarfor serving

  • Whipped Butter

  • Unsalted Butter40 g

  • Whipping Cream60 g

  • White Chocolate Matcha Sauce

  • White Chocolate20 g

  • Whipping Cream40 ml

  • Matcha Powder¾ tsp

How to cook

1.Prepare the whipped butter by beating the softened butter until smooth. Add the whipping cream and whip until light and airy. Chill until ready to serve.

2.Make the white chocolate matcha sauce by melting the white chocolate in the microwave. Add the matcha powder and mix until dissolved. Warm the cream and stir it into the chocolate mixture until smooth. Strain if necessary. Set aside.

3.Divide the red bean paste into 3 portions. Spread onto 3 slices of bread and sandwich with the remaining slices.

4.Whisk together the eggs, sugar, flour, salt, and milk until smooth.

5.Preheat the waffle maker. Dip each sandwich into the egg mixture for about 10 seconds per side.

6.Cook in the waffle maker until golden and fully cooked. Repeat with the remaining sandwiches.

7.Serve the azuki waffle toast dusted lightly with icing sugar, alongside the whipped butter and white chocolate matcha sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply