Xoi Man Vietnamese Savory Sticky Rice (โซยหมาน ข้าวเหนียวทรงเครื่องเวียดนาม)

Print

โซยหมาน เป็นข้าวเหนียวทรงเครื่องสไตล์เวียดนามที่อัดแน่นด้วยเครื่องที่คุ้นเคยอย่างหมูยอ หมูหยอง กุนเชียง และกุ้งแห้ง โดดเด่นด้วยน้ำมันต้นหอมที่ช่วยเพิ่มความหอมมัน สูตรนี้ปรับวิธีทำให้ง่ายขึ้นโดยใช้หม้อหุงข้าวแทนการนึ่งแบบดั้งเดิม ให้ได้ข้าวเหนียวนุ่มหอมในขั้นตอนเดียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
21 มิถุนายน 2569
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ข้าวเหนียว250 กรัม

  • กะทิ125 กรัม

  • น้ำสะอาด125 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว1 + 1 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้งแห้ง4 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอมซอย3 ต้น

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันพืช6 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดงซอย2 หัว

  • กระเทียม1 กลีบ

  • กุนเชียง½ ถ้วย

  • หมูยอ½ ถ้วย

  • ไข่นกกระทาต้มสุก4 ฟอง

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • หมูหยองสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด ใส่ข้าวเหนียวลงในหม้อหุงข้าว เติมกะทิ น้ำสะอาด และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วหุงจนสุก

2.แช่กุ้งแห้งในน้ำร้อนให้นุ่ม ล้างและสะเด็ดน้ำ พักไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อน ตักน้ำมันประมาณ 3 ช้อนโต๊ะราดลงบนต้นหอมซอย ปรุงเกลือเล็กน้อย พักไว้ (น้ำมันต้นหอม)

4.ใช้น้ำมันที่เหลือ ผัดหอมแดงซอยและกระเทียมจนหอม ใส่กุ้งแห้ง กุนเชียง หมูยอ และไข่นกกระทา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวที่เหลือ ผัดให้เข้ากัน

5.เมื่อข้าวสุก ตักเครื่องครึ่งหนึ่งและน้ำมันต้นหอมบางส่วนลงคลุกกับข้าวให้ทั่ว

6.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเครื่องที่เหลือ หมูหยอง หอมเจียว และราดน้ำมันต้นหอมเพิ่มเล็กน้อย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Xôi Mặn is a Vietnamese-style savory sticky rice loaded with familiar toppings such as Vietnamese pork sausage, pork floss, Chinese sausage, and dried shrimp. A highlight of the dish is the fragrant scallion oil that adds richness and aroma. This version simplifies the traditional steaming method by using a rice cooker, resulting in soft, flavorful sticky rice in one easy step.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
21 June 2026
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Glutinous Rice250 g

  • Coconut Milk125 g

  • Water125 g

  • Light Soy Sauce1 + 1 tbsp

  • Dried Shrimp4 tbsp

  • Scallions (chopped)3 stalks

  • Saltto taste

  • Vegetable Oil6 tbsp

  • Shallots (sliced)2

  • Garlic (minced)1 clove

  • Chinese Sausage½ cup

  • Vietnamese Pork Sausage (Cha Lua), sliced½ cup

  • Boiled Quail Eggs4

  • Fried Shallotsfor serving

  • Pork Flossfor serving

How to cook

1.Rinse the glutinous rice thoroughly. Place it in a rice cooker, add coconut milk, water, and 1 tablespoon of soy sauce. Mix well and cook until done.

2.Soak the dried shrimp in hot water until softened. Rinse and drain. Set aside.

3.Heat vegetable oil in a pan. Once hot, pour about 3 tablespoons over the chopped scallions. Season lightly with salt and set aside (scallion oil).

4.Using the remaining oil, sauté shallots and garlic until fragrant. Add dried shrimp, Chinese sausage, Vietnamese pork sausage, and quail eggs. Season with the remaining soy sauce and stir well.

5.Once the rice is cooked, mix in half of the prepared toppings and some scallion oil. Toss until evenly combined.

6.Transfer to a serving plate. Top with the remaining toppings, pork floss, fried shallots, and drizzle with additional scallion oil.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply