ส่วนประกอบ
กระดูกเล้ง1.5 กิโลกรัม
หอมใหญ่2 หัว
กระเทียมไทย½ ถ้วย
รากผักชี5 ราก
พริกขี้หนูสวน½ ถ้วย
ข่า2 แง่ง
ตะไคร้3 ต้น
ใบมะกรูด10 ใบ
ผักชีฝรั่ง4 ใบ
พริกแห้งทอด6 เม็ด
น้ำมะนาว ปรุงรส
น้ำปลา ปรุงรส
น้ำตาลทราย ปรุงรส
วิธีทำ
1.ต้มกระดูกเล้ง กับน้ำสะอาดพอท่วมเล้งในหม้อแรงดัน โขลก กระเทียม และรากผักชี ใส่ลงในหม้อ พร้อมกับหอมหั่นครึ่ง ข่า และตะไคร้บุบ ตั้งไฟให้เดือด คอยช้อนฟอง จากนั้นปิดฝาหม้อแรงดัน ต้มเป็นเวลา 40-45 นาที เมื่อครบเวลาปรับหัวปรับแรงดันไปที่เปิด รอจนกระทั่งไม่มีไอน้ำออกมา เปิดฝาหม้อ นำกลับขึ้นตั้งไฟ
2.ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายตามชอบ นำพริกขี้หนูสวนไปปั่นในเครื่องบดสับใส่พริกขี้หนูลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ใบมะกรูดตามลงไป
3.จัดเสิร์ฟใส่พริกขี้หนูส่วนที่เหลือ พริกแห้ง และผักชีฝรั่งหั่นท่อน
แสดงความคิดเห็น