Turkish Eggs (ไข่ดาวน้ำบนโยเกิร์ตสไตล์ตุรกี)

Print

Çılbır (ชึลเบอร์) หรือ Turkish Eggs คือเมนูอาหารเช้าคลาสสิกของตุรกีที่สืบทอดกันมายาวนาน ความพิเศษอยู่ที่การนำวัตถุดิบเรียบง่ายมาประกอบกันอย่างลงตัว ทั้งกรีกโยเกิร์ตปรุงรสด้วยกระเทียม ไข่ดาวน้ำไข่แดงเยิ้ม และเนยร้อนหอมกลิ่นเครื่องเทศที่ราดลงบนหน้าก่อนเสิร์ฟ นิยมรับประทานคู่กับขนมปังปิ้งหรือขนมปังอบอุ่น ๆ ใช้จิ้มกับโยเกิร์ตและไข่แดงที่ไหลเยิ้ม จนได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมในทุกคำ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
16 สิงหาคม 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ผักชีลาว (สับ)1 ช้อนชา

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • กรีกโยเกิร์ต250 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • ไข่ดาวน้ำ

  • ไข่ไก่4 ฟอง

  • น้ำสะอาดสำหรับต้ม

  • น้ำส้มสายชู2–3 ช้อนโต๊ะ

  • เนยพริก

  • เนยจืด60 กรัม

  • สโมคปาปริก้า1 ช้อนชา

  • พริกป่น½ ช้อนชา

  • เกลือเล็กน้อย

  • สำหรับเสิร์ฟ

  • ขนมปัง

  • ผักชีลาว

  • สะระแหน่

วิธีทำ

1.ทำส่วนผสมโยเกิร์ต โดยผสมกรีกโยเกิร์ตกับกระเทียมบด ผักชีลาว และเกลือ คนให้เข้ากันดี ตักใส่จานหรือภาชนะสำหรับเสิร์ฟ

2.เตรียมไข่ดาวน้ำ โดยตั้งหม้อน้ำให้ร้อน ใส่น้ำส้มสายชูลงไป เมื่อน้ำเริ่มเดือด ลดไฟให้เหลือเพียงน้ำร้อนที่มีฟองเล็กน้อย ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็ก แล้วค่อย ๆ เทลงในน้ำ ต้มประมาณ 3 นาที หรือจนไข่ขาวเซตตัวดี แต่ไข่แดงยังคงเหลว ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน แล้ววางลงบนส่วนผสมโยเกิร์ต

3.ทำเนยพริก โดยนำเนยขึ้นตั้งไฟจนละลายและเริ่มเป็นฟอง ใส่สโมคปาปริก้า พริกป่น และเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วยกออกจากความร้อน

4.ราดเนยปรุงรสลงบนไข่ดาวน้ำ โรยหน้าด้วยผักชีลาวและสะระแหน่

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Çılbır is a traditional Turkish breakfast that has been enjoyed for centuries. This deceptively simple dish combines garlicky Greek yogurt, perfectly poached eggs, and warm spiced butter to create a wonderful balance of flavors and textures. Traditionally served with toasted or warm crusty bread, it's meant to be enjoyed by scooping up the creamy yogurt and rich runny yolks, making every bite both comforting and satisfying.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
16 August 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chopped Fresh Dill1 tsp

  • Garlic (crushed)1 clove

  • Greek Yogurt250 g

  • Saltto taste

  • Poached Eggs

  • Eggs4

  • Waterfor poaching

  • White Vinegar2–3 tbsp

  • Spiced Butter

  • Unsalted Butter60 g

  • Smoked Paprika1 tsp

  • Chili Flakes½ tsp

  • Salta pinch

  • To Serve

  • Toasted BreadTo Serve

  • Fresh Dill

  • Fresh MintTo Serve

How to cook

1.In a bowl, combine the Greek yogurt, garlic, dill, and salt. Mix well, then spread the yogurt onto a serving plate or shallow bowl.

2.Bring a saucepan of water to a gentle simmer and add the vinegar. Crack each egg into a small bowl, then carefully slide it into the water. Poach for about 3 minutes, or until the whites are set while the yolks remain soft. Transfer the eggs to a bowl of ice water to stop the cooking, then place them on top of the yogurt.

3.Melt the butter in a small saucepan until it begins to foam. Stir in the smoked paprika, chili flakes, and salt, then remove from the heat.

4.Spoon the warm spiced butter over the poached eggs. Garnish with fresh dill and mint, and serve immediately with toasted bread.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply