Cauliflower Gratin (กะหล่ำดอกอบชีส)

Print

กะหล่ำดอกอบชีส เมนูที่ใช้เทคนิค “กราแตง” (Gratin) ซึ่งเป็นการอบอาหารให้ด้านหน้าขึ้นสีเหลืองทองและมีผิวสัมผัสน่ารับประทาน สูตรนี้นำกะหล่ำดอกนึ่งมาราดด้วยซอสชีสหอมมันจากกรูแยร์และลูกจันทน์ ก่อนโรยชีสเพิ่มแล้วอบด้วยไฟแรงจนละลายและขึ้นสีสวย เป็นเมนูผักเรียบง่ายที่ได้ทั้งความนุ่ม ครีมมี่ และความหอมเข้มข้นของชีส

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
13 กันยายน 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กะหล่ำดอก450 กรัม

  • เนยจืด20 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์25 กรัม

  • นมสด250 มิลลิลิตร

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • ลูกจันทน์ป่น¼ ช้อนชา

  • ชีสกรูแยร์40 + 60 กรัม

วิธีทำ

1.ล้างกะหล่ำดอกให้สะอาด แบ่งเป็นช่อขนาดพอดีคำ นึ่งประมาณ 5 นาที ให้พอสุก พักไว้ให้ไอน้ำระเหยออก

2.ตั้งเตาอบที่ 240°C โปรแกรมย่างไฟบน

3.ทำซอสชีส โดยละลายเนยในหม้อ ใส่แป้งสาลี ผัดประมาณ 1–2 นาทีให้แป้งสุก ค่อย ๆ เติมนมสด คนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เคี่ยวจนซอสเดือดและข้นขึ้น

4.ลดไฟ ใส่ชีสกรูแยร์ 40 กรัม คนจนละลาย ปรุงด้วยเกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์ป่น ยกออกจากความร้อน

5.จัดกะหล่ำดอกลงในภาชนะสำหรับอบ ราดซอสชีสให้ทั่ว โรยกรูแยร์ที่เหลือ 60 กรัม นำเข้าอบประมาณ 8–10 นาที หรือจนชีสละลายและหน้าขึ้นสีสวย เสิร์ฟร้อน ๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Cauliflower Gratin is a simple vegetable dish that uses the classic gratin technique, where the top is baked until golden and appetizing. In this version, lightly steamed cauliflower is coated with a rich Gruyère cheese sauce scented with nutmeg, then topped with more cheese and baked under high heat until melted and beautifully browned. The result is creamy, comforting, and full of savory cheese flavor.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
13 September 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cauliflower450 g

  • Unsalted Butter20 g

  • All-purpose Flour25 g

  • Milk250 ml

  • Saltto taste

  • Black Pepperto taste

  • Ground Nutmeg¼ tsp

  • Gruyère Cheese40 + 60 g

How to cook

1.Wash the cauliflower and cut into bite-sized florets. Steam for about 5 minutes, or until just tender. Set aside and allow the excess steam to evaporate.

2.Preheat the oven to 240°C using the top-grill or broil setting.

3.Prepare the cheese sauce. Melt the butter in a saucepan, add the flour, and cook for 1–2 minutes to remove the raw flour taste. Gradually add the milk, stirring until smooth. Cook until the sauce comes to a simmer and thickens.

4.Reduce the heat and add 40 g of the Gruyère. Stir until melted, then season with salt, black pepper, and nutmeg. Remove from the heat.

5.Arrange the cauliflower in an ovenproof dish. Pour the cheese sauce evenly over the top and sprinkle with the remaining 60 g Gruyère. Bake for about 8–10 minutes, or until the cheese is melted and the surface is golden. Serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply