Pad Thai Toasts (ขนมปังผัดไทย)

Print

เมื่อขนมปังมาจับคู่กับอาหารไทย ความคุ้นเคยก็กลายเป็นความอร่อยในรูปแบบใหม่ เมนูนี้หยิบองค์ประกอบของผัดไทยมาเสิร์ฟบนขนมปังธัญพืชผสมข้าวงอกปิ้งกรอบ ทาด้วยเนยซอสผัดไทย ก่อนวางหน้ากุ้ง เต้าหู้ ถั่วงอก กุยช่าย และไข่เส้น ปิดท้ายด้วยถั่วลิสงคั่วและมะนาวหั่นเต๋าเล็ก ๆ ให้ครบรสและกลิ่นอายของผัดไทยในรูปแบบพอดีคำ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังธัญพืชผสมข้าวงอก3 แผ่น

  • กุ้งต้ม100 กรัม

  • เต้าหู้ทอด20 กรัม

  • ถั่วงอก30 กรัม

  • กุยช่าย (ซอย)8 กรัม

  • ไข่เส้นสำหรับเสิร์ฟ

  • ถั่วสิลงคั่วสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกป่นสำหรับเสิร์ฟ

  • เนยจืด30 กรัม

  • ซอสผัดไทย

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนชา

  • หอมแดง (สับ)2 ช้อนชา

  • พริกป่น½ ช้อนชา

  • น้ำตาลมะพร้าว25 กรัม

  • น้ำปลา20 กรัม

  • น้ำมะขามเปียก25 กรัม

วิธีทำ

1.ทำซอสผัดไทย โดยผัดกระเทียม หอมแดง และพริกป่นกับน้ำมันจนสุกหอม ใส่น้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวเล็กน้อยจนละลายดี ตามด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้น นำออกจากความร้อน

2.ตักซอสผัดไทย 2 ช้อนชา ผสมกับเนยจืดให้เข้ากัน สำหรับทาขนมปัง พักซอสส่วนที่เหลือให้เย็นลง

3.ปิ้งขนมปังธัญพืชผสมข้าวงอกจนผิวกรอบและขึ้นสี ขณะขนมปังยังร้อน ทาด้วยเนยซอสผัดไทยให้ทั่ว แล้วหั่นขนมปังแต่ละแผ่นเป็น 4 ส่วน

4.นำซอสผัดไทยที่เหลือมาเคล้ากับกุ้งต้ม เต้าหู้ทอด ถั่วงอก และกุยช่าย ก่อนจัดเสิร์ฟ ให้ส่วนผสมเคลือบซอสทั่วดี

5.วางไข่เส้นเล็กน้อยบนขนมปังแต่ละชิ้น ตามด้วยหน้ากุ้งซอสผัดไทย โรยถั่วลิสงคั่ว มะนาวหั่นเต๋าเล็กๆ และพริกป่น เสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

When bread meets Thai food, familiar flavors take on a fun new form. This recipe brings the classic elements of Pad Thai onto crisp toasted sprouted rice multigrain bread, brushed with Pad Thai butter and topped with shrimp, tofu, bean sprouts, Chinese chives, and shredded egg. Roasted peanuts, finely diced lime, and chili flakes complete the familiar sweet, sour, salty, and spicy flavors in a bite-sized toast.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Sprouted Rice Multigrain Bread3 slices

  • Cooked Shrimp100 g

  • Fried Tofu20 g

  • Bean Sprouts30 g

  • Chinese Chives (chopped)8 g

  • Shredded Eggfor serving

  • Roasted Peanutsfor serving

  • Limefor serving

  • Chilli Flakesfor serving

  • Unsalted Butter30 g

  • Pad Thai Sauce

  • Vegetable Oil2 tsp

  • Garlic (finely chopped)1 tsp

  • Shallot (finely chopped)2 tsp

  • Chilli Flakes½ tsp

  • Coconut Sugar25 g

  • Fish Sauce20 g

  • Tamarind Juice25 g

How to cook

1.Make the Pad Thai sauce. Heat the oil and sauté the garlic, shallot, and chili flakes until fragrant and cooked through. Add the coconut sugar and cook briefly until dissolved. Add the fish sauce and tamarind juice, then simmer until the sauce thickens slightly. Remove from the heat.

2.Mix 2 teaspoons of the Pad Thai sauce with the unsalted butter until well combined. Set aside for brushing the bread. Leave the remaining sauce to cool.

3.Toast the sprouted rice multigrain bread until crisp and lightly browned. While still hot, brush generously with the Pad Thai butter, then cut each slice into 4 pieces.

4.Toss the remaining Pad Thai sauce with the cooked shrimp, fried tofu, bean sprouts, and Chinese chives until evenly coated.

5.Top each piece of toast with a little shredded egg, followed by the Pad Thai shrimp mixture. Finish with roasted peanuts, finely diced lime, and chili flakes. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply