Penne with Tomato Cashew Cream (เพนเน่ซอสมะเขือเทศครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์)

Print

พาสต้าเจรสละมุนที่ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบปั่นกับน้ำและมะเขือเทศบดเข้มข้นจนได้ซอสเนื้อครีมมี่ โดยไม่ต้องใช้ครีมหรือผลิตภัณฑ์จากนม เคล้ากับเส้นเพนเน่ เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศเชอร์รี่อบรสเปรี้ยวหวานสดชื่น ขูดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้านบนให้มีลักษณะคล้ายพาร์มิซาน และปิดท้ายด้วยเบซิลทอดหอม ๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เพนเน่ ริกาเต้ เบอร์ 19180 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • เบซิลทอดสำหรับเสิร์ฟ

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ป่น)สำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสครีมมะเขือเทศ

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ90 กรัม

  • น้ำสะอาด200 กรัม

  • มะเขือเทศบดเข้มข้น45 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • ปาปริก้าปรุงรส

  • น้ำต้มเส้น125 มิลลิลิตร

  • มะเขือเทศเชอร์รี่อบ

  • มะเขือเทศเชอร์รี่200 กรัม

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

วิธีทำ

1.เคล้ามะเขือเทศเชอร์รี่กับน้ำมันมะกอก ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยดำ นำเข้าอบที่ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 16–18 นาที หรือจนมะเขือเทศนุ่มและผิวเริ่มแตกย่น พักไว้

2.ปั่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ มะเขือเทศบดเข้มข้น และน้ำสะอาดจนเนียนละเอียด เทใส่กระทะ เตรียมไว้

3.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มเพนเน่ให้ได้ระดับ Al dente เก็บน้ำต้มเส้นไว้สำหรับปรับความข้นของซอส

4.นำส่วนผสมซอสขึ้นตั้งบนไฟต่ำ คนอย่างสม่ำเสมอจนซอสร้อนและเริ่มข้นขึ้น เติมน้ำต้มเส้นประมาณ 100 มิลลิลิตร หรือปรับปริมาณตามความข้นที่ต้องการ ใส่เส้นเพนเน่ลงไป เคล้าให้ซอสเคลือบเส้นทั่วดี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และปาปริก้า

5.ตักพาสต้าใส่จาน จัดมะเขือเทศเชอร์รี่อบด้านบน ใช้ที่ขูดชีสขูดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้เป็นฝอยละเอียดลักษณะคล้ายพาร์มิซานลงบนหน้าพาสต้า ตกแต่งด้วยใบเบซิลทอด เสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A smooth and creamy vegan pasta made by blending raw cashews with water and tomato paste to create a rich sauce without using cream or dairy. The sauce is tossed with penne and served with roasted cherry tomatoes for a fresh sweet-tart contrast. Finely grated cashews are scattered over the top to resemble Parmesan, while crisp fried basil adds a fragrant finishing touch.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Penne Rigate No. 19180 g

  • Saltfor cooking the pasta

  • Fried Basilfor serving

  • Ground Cashewsfor serving

  • Tomato Cashew Cream Sauce

  • Raw Cashews90 g

  • Water200 g

  • Tomato Paste45 g

  • Saltto taste

  • Black Pepperto taste

  • Paprikato taste

  • Pasta Cooking Water125 ml

  • Roasted Cherry Tomatoes

  • Cherry Tomatoes200 g

  • Olive Oil2 tsp

  • Saltto taste

  • Black Pepperto taste

How to cook

1.Toss the cherry tomatoes with the olive oil and season with salt and black pepper. Roast at 190°C for 16–18 minutes, or until softened and the skins begin to split and wrinkle. Set aside.

2.Blend the raw cashews, tomato paste, and water until completely smooth. Pour into a pan and set aside.

3.Bring a pot of salted water to a boil and cook the penne until al dente. Reserve some of the pasta cooking water before draining.

4.Place the sauce over low heat and stir regularly until hot and slightly thickened. Add about 100 ml of the reserved pasta water, or adjust as needed to reach the desired consistency. Add the penne and toss until evenly coated. Season with salt, black pepper, and paprika.

5.Transfer the pasta to serving plates and arrange the roasted cherry tomatoes on top. Using a fine cheese grater, grate cashews over the pasta to resemble Parmesan. Finish with fried basil leaves and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply