ส่วนประกอบ
ขาหมูสำเร็จรูป2½ กิโลกรัม
แป้งชุบทอดสำเร็จรูป150 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับคลุกทอด
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ต้นหอม สำหรับเสิร์ฟ
พริกชีฟ้า (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
หอมเจียว สำหรับเสิร์ฟ
กระเทียม (ทอด) สำหรับเสิร์ฟ
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
ซอสเปรี้ยวหวาน
หอมใหญ่80 กรัม
กระเทียม3 กลีบ
ขิง1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย250 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว75 มิลลิลิตร
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
มิโซ50 กรัม
ซอสมะเขือเทศ75 กรัม
วิธีทำ
1.นำขาหมูมาสะเด็ดน้ำ เลาะกระดูก และหนังออก หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
2.ทำซอสเปรี้ยวหวาน โดยนำหอม กระเทียม และขิงไปบดให้ละเอียด
3.นำน้ำตาลกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ไปตั้งไฟ เคี่ยวจนกลายเป็นคาราเมล
4.ใส่ส่วนผสมที่บดไว้ และส่วนประกอบที่เหลือลงไป เคี่ยวต่อเล็กน้อยให้ข้นขึ้น นำออกมาพักให้เย็นลง
5.ผสมแป้งชุบทอด กับน้ำเย็น 210 มิลลิลิตร
6.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส หั่นขาหมูเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำไปเคล้ากับแป้งสาลีอเนกประสงค์ จากนั้นนำไปชุบกับแป้งชุบทอดที่ผสมไว้ นำลงไปทอดเป็นเวลาประมาณ 2-3 นาที (ในการทอดเราจะไม่ใช้บริเวณหนัง)
7.ตักใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน ตกแต่งด้วยต้นหอม พริกชี้ฟ้า กระเทียมทอด หอมเจียว และผักชี พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น