ส่วนประกอบ
เห็ดหูหนูดำแห้ง15 กรัม
พริกแห้งเม็ดใหญ่6 เม็ด
หอมแดง (ซอย)50 กรัม
กระเทียมไทย (ซอย)25 กรัม
ข่า2 ช้อนชา
กะปิ2 ช้อนโต๊ะ
ปลาเนื้ออ่อนรมควัน4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
ผักสด สำหรับจัดเสิร์ฟ
ไข่ต้ม สำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.นำเห็ดหูหนูดำแห้งไปแช่น้ำให้นุ่มดี นำไปต้มในหม้อน้ำร้อน ประมาณ 5 นาที ให้เห็ดสุกนุ่ม ตักขึ้น บีบเอาน้ำส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2.นำพริกแห้งหั่นเป็นแว่น เคาะเม็ดออก ไปแช่น้ำ นำหอม พริก กระเทียม และข่าไปคั่วให้หอมดี ประมาณ 5 นาที ตักใส่ถ้วยพักไว้
3.ย่างกะปิให้หอมดี และย่างปลาเนื้ออ่อนรมควันให้กรอบดี เอาหนังและก้างออก เลาะเนื้อให้ได้ 4ช้อนโต๊ะ
4.โขลกพริกแห้ง ข่า หอม กระเทียม กับเกลือเล็กน้อย ตำพอให้พริกละเอียดดี ใส่กะปิ และปลาลงไปโขลกต่อให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่เห็ดตามลงไป โขลกต่อเล็กน้อย ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับผักสด และไข่ต้ม
แสดงความคิดเห็น