ส่วนประกอบ
เค้ก
เนย115 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 70%170 กรัม
น้ำตาลทราย70+25 กรัม
ไข่ไก่4 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์20 กรัม
คาราเมลแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลแคระ4 ลูก
เนย2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย6 ช้อนโต๊ะ
ครีม1⁄4 ถ้วย
วิธีทำ
เค้ก
1.ทาเนยที่พิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 เซนติเมตรแล้วพักไว้
2.สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชามผสมอาหาร ใส่เนยตามลงไป นำไปละลายโดยการวางบนหม้อน้ำร้อน คนให้ละลายเข้ากันดีแล้วพักไว้
3.แยกไข่แดงและไข่ขาว
4.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 70 กรัม ด้วยตะกร้อมือ เสร็จแล้วจึงนำไปตีต่อบนหม้อน้ำร้อน จนส่วนผสมของไข่แดงมีเนื้อหนาและสีอ่อนลง
5.ยกส่วนผสมไข่แดงออกจากความร้อน ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตที่พักไว้ลงไปผสมแล้วร่อนแป้งตามลงไปผสมให้เข้ากัน
6.ในชามผสมอีกใบ ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายที่เหลือโดยการแบ่งใส่น้ำตาลทรายเป็น 3 ครั้ง จนได้ไข่ขาวที่ฟูในระดับที่เรียกว่า Soft Peak หรือตั้งยอดแบบอ่อนๆ (เมื่อเอาตะกร้อที่ใช้ตีไข่ขาวดึงส่วนผสมขึ้น ไข่ขาวจะมีลักษณะตั้งเป็นยอดขึ้นมาแต่ส่วนปลายจะงุ้ม)
7.นำไข่ขาวที่ตีดีแล้วไปตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดงให้เข้ากันโดยใช้ไม้พาย
8.เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที
9.นำออกมาพัก พอเค้กเย็นลง เค้กจะยุบตัวเล็กน้อย เนื่องจากเค้กสูตรนี้มีส่วนผสมของแป้งสาลีอเนกประสงค์ไม่มาก
คาราเมลแอปเปิ้ล
1.ละลายเนยในกระทะ
2.ใช้ที่ถอดใจแอปเปิ้ลออกแล้วหั่นเป็นวงๆ อย่าให้บางมากเกินไป ใส่กระทะผัดกับเนยแล้วใช้ไม้พายในการผัด อย่าใช้อุปกรณ์ที่คมเพราะจะทำให้ชิ้นแอปเปิ้ลออกมาไม่สวย
3.พอเนยเคลือบแอปเปิ้ลดีแล้ว โรยน้ำตาลลงไปแล้วผัดต่อไปเรื่อยๆจนน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีของคาราเมล
4.พอได้สีคาราเมลที่ถูกใจแล้วก็ใส่ครีมลงไปเพื่อเพิ่มความมัน และเป็นการหยุดไม่ให้คาราเมลพัฒนาสีต่อไป ตักเสิร์ฟพร้อมเค้กช็อกโกแลต
แสดงความคิดเห็น