ส่วนประกอบ
น้ำตาลทราย300 กรัม
แป้งเค้ก85 กรัม
ไข่ขาว360 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์1 ช้อนชา
เกลือ1⁄4 ช้อนชา
น้ำมะนาวเลมอน1 1⁄2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา2 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ปรับตะแกรงภายในเตาอบลงมาจากชั้นกลางหนึ่งชั้น เตรียมพิมพ์ปล่องหรือพิมพ์ชิฟฟ่อน
2.ร่อนแป้งเค้ก แล้วใส่น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงไปผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้
3.ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วปานกลางให้ส่วนผสมมีลักษณะเป็นโฟม แล้วจึงเร่งความเร็วขึ้น ใส่เกลือ และใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไปทีละหนึ่งช้อนโต๊ะจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดดี
4.ใส่น้ำมะนาวและกลิ่นวานิลลาลงไป เปลี่ยนมาใช้ตะกร้อมือคนเบาๆ ให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของแห้งที่พักไว้ลงไปทีละน้อย ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันดี
5.ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบเท่ากันดี เคาะพิมพ์เบาๆ เพื่อกำจัดฟองอากาศใหญ่ๆ ประมาณ 2-3 ครั้ง
6.นำเค้กเข้าอบจนสุกดี หรือเมื่อกดหน้าเค้กแล้วอยู่ตัวดีไม่ยุบลง ประมาณ50 นาที
7.นำเค้กออกจากเตาอบ คว่ำเค้ก โดยใช้ปล่องตรงกลางเป็นขาตั้งบนขวดโหล หรือภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่าปล่องพิมพ์เค้กตรงกลาง พักให้เค้กเย็นลงในลักษณะตีลังกาประมาณ 2-3 ชั่วโมง
8.ใช้มีดกรีดรอบๆ ตัวเค้ก บริเวณปล่อง และฐาน เพื่อให้เค้กหลุดออกจากพิมพ์
9.เสิร์ฟเค้กกับซอสผลไม้ ซอสช็อกโกแลต หรือโรยน้ำตาลไอซิ่ง
แสดงความคิดเห็น