ส่วนประกอบ
แป้ง
แป้งพายสำเร็จรูป (Puff Pastry)1 แผ่น
ไข่ไก่ใช้ทาผิวขนมให้เงา
ไส้
แอปเปิ้ลเขียว2 ลูก
เนย35 กรัม
น้ำตาลทราย35 กรัม
มะนาว½ ลูก
ก้านอบเชย (ป่น)¼ ช้อนชา
ผลไม้แห้ง(ถ้ามี)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ใช้นวล
วิธีทำ
1.ปอกและหั่นแอปเปิ้ลเขียวเป็นเต๋าเล็กๆ บีบมะนาวลงไปคลุกให้แอปเปิ้ลไม่เปลี่ยนสี
2.ใส่เนยลงไปในกระทะ พอร้อนดี ก็ใส่แอปเปิ้ลลงไปผัด ใส่น้ำตาลทรายลงไป โรยอบเชยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
3.ผัดจนแอปเปิ้ลนิ่มดี แต่ไม่เละ ยกออกจากเตา ถ้าต้องการใส่ลูกเกดหรือพวกผลไม้แห้งทั้งหลาย ก็สามารถใส่ได้ในขั้นตอนนี้ เสร็จแล้วนำออกมาพักให้เย็นลง
4.ถ้าแป้งพายสำเร็จรูปที่ซื้อมาเป็นแบบแช่แข็ง ก็ให้นำออกมาพักสัก 10นาที ให้ความเย็นคลายตัว
5.โรยแป้งนวลบนแป้งพายสำเร็จรูปเล็กน้อย ใช้ไม้นวลและคลึงให้แป้งมีความหนาประมาณ 2 มิลลิเมตร
6.ใช้พิมพ์ที่กดรูปวงกลม(ใช้แบบที่ขอบหยักก็ได้)ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8-10เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นวงๆ
7.นำแป้งแต่ละวงมาคลึงอีกครั้ง แต่ให้คลึงเฉพาะส่วนตรงกลาง ทิ้งส่วนบนและส่วนล่างประมาณ 1เซนติเมตร จากขอบให้หนากว่าส่วนกลาง
8.ตักไส้ที่เย็นแล้วใส่ตรงกลาง (อย่าใส่มากเกินไป ต้องเหลือขอบไว้ประมาณ 1เซนติเมตรเป็นอย่างน้อย) ใช้นิ้วชุบน้ำสะอาดทารอบๆ แป้งพายสำเร็จรูป
9.พับส่วนที่หนาเข้าหากัน พอปิดเป็นครึ่งวงกลมแล้ว ให้ใช้พิมพ์ที่กดรูปวงกลมแต่เป็นขนาดที่เล็กลงกว่าอันแรก ใช้ด้านที่เป็นที่จับซึ่งจะไม่คมเท่าอีกด้าน กดลงไปที่แป้ง ห่างจากขอบประมาณ 1 เซนติเมตร เพื่อเป็นการย้ำให้ไส้แน่น ไม่แตกเวลาอบ
10.จัดเรียง Apple Turnover ทั้งหมดลงบนถาดอบ ถ้าถาดอบไม่ได้เป็นแบบกันติด ให้รองด้านกระดาษไขก่อนด้วย ทิ้งระยะของขนมแต่ละชิ้นให้ห่างกันเล็กน้อย
11.ตีไข่ไก่แล้วกรองเพื่อไม่ให้เป็นลิ่ม ใช้แปรงทาบางๆที่ตัวขนม นำเข้าแช่เย็นประมาณ 5นาทีให้แห้ง นำออกมาทาซ้ำอีกครั้ง
12.ใช้หลังมีดเล่มเล็กๆ วาดลวดลายบนขนมเล็กน้อย ใช้ปลายมีดเจาะรูบนขนมเล็กน้อยเพื่อให้เวลานำไปอบแล้วความร้อนที่ระอุด้านในสามารถระบายได้
13.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนแป้งสุกและพองตัวดี
14.นำ Apple Turnoverที่สุกแล้วออกจากเตาอบ นำขนมออกจากถาดอบ วางพักให้ระบายความร้อนบนตะแกรง
15.เสิร์ฟอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง
แสดงความคิดเห็น