Aromatic Beef with Sichuan Peppercorn (เนื้อทอดพริกหอม)

Print

เมนูเนื้อทอดที่ได้แรงบันดาลใจจากไก่ทอดมะแขว่น กลิ่นหอมซ่าเล็กน้อยของพริกหอมเข้ากันดีกับความมันหอมของเนื้อวัว เมนูเรียบง่ายแต่ชวนให้เจริญอาหาร เสิร์ฟร้อน ๆ กับใบมะกรูดทอด พริกแห้งทอด และข้าวเหนียวร้อน ๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
9 พฤศจิกายน 2568
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • พริกหอม2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียมไทย1 ช้อนโต๊ะ

  • รากผักชีสับ1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยขาวป่น1/8 ช้อนชา

  • เกลือ1/8 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งทอดกรอบ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อสันนอก300 กรัม

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ใบมะกรูดสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกแห้งสำหรับเสิร์ฟ

  • ข้าวเหนียวนึ่งสุกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.โขลกพริกหอม กระเทียม รากผักชี และพริกไทยขาวให้ละเอียด

2.เติมเกลือ ซอสหอยนางรม แป้งทอดกรอบ และน้ำสะอาด คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

3.นำเนื้อลงคลุกให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 30 นาที

4.ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิ 160°C ทอดเนื้อด้วยไฟกลางจนสุกและมีสีเหลืองทอง

5.ก่อนเนื้อจะสุก ใส่ใบมะกรูดและพริกแห้งลงทอดจนกรอบหอม ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

6.หั่นเนื้อเป็นชิ้นยาว เสิร์ฟพร้อมใบมะกรูดทอด พริกแห้งทอด และข้าวเหนียวนึ่ง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by Northern Thailand’s kai tod makhwan (fried chicken with Sichuan peppercorn),
this dish combines the numbing fragrance of Sichuan pepper with the rich aroma of fried beef.
Simple yet irresistible, it’s best enjoyed hot with crispy kaffir lime leaves, fried dried chilies, and warm sticky rice.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
9 November 2025
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Sichuan peppercorns2 tbsp

  • Thai garlic1 tbsp

  • Chopped coriander root1 tbsp

  • Ground white pepper1/8 tsp

  • Salt1/8 tsp

  • Oyster sauce1 tbsp

  • Crispy flour mix2 tbsp

  • Water2 tbsp

  • Beef sirloin300 g

  • Vegetable oilfor deep-frying

  • Kaffir lime leavesfor serving

  • Dried chiliesfor serving

  • Steamed sticky ricefor serving

How to cook

1.Pound Sichuan peppercorns, garlic, coriander root, and white pepper together until fine.

2.Add salt, oyster sauce, crispy flour mix, and water. Stir until smooth and combined.

3.Coat the beef thoroughly with the marinade and let it sit for about 30 minutes.

4.Heat oil to 160°C and deep-fry the beef over medium heat until golden brown and cooked through.

5.Just before the beef is done, add kaffir lime leaves and dried chilies to the oil.
Fry until crisp and fragrant, then remove and drain.

6.Slice the beef into strips and serve with the fried kaffir lime leaves, dried chilies, and warm sticky rice.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply