ส่วนประกอบ
ขนมปังชาเขียว
แป้งขนมปัง300 + สำหรับนวล
แป้งสาลีอเนกประสงค์200 กรัม
ยีสต์10 กรัม
หางนมผง20 กรัม
ผงชาเขียว (Matcha)1 ช้อนโต๊ะ
สารเสริมคุณภาพขนมปัง1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย90 กรัม
เกลือ2 ช้อนชา
ไข่ไก่25 + สำหรับทาหน้า
เนย80 กรัม
ไส้ถั่วแดงกวน
ถั่วแดง200 กรัม
น้ำตาลทราย120 กรัม
เกลือ1⁄4 ช้อนชา
น้ำผึ้ง2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทำไส้ถั่วแดงกวน แช่ถั่วแดงในน้ำข้ามคืน กรองน้ำออกแล้วใส่ถั่วแดงลงในหม้อใส่น้ำสะอาดให้ท่วมแล้วนำไปตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเดือด ก็ให้คนเล็กน้อยต้มต่อประมาณ 5-6 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง
2.ใส่น้ำลงไปในถั่วแดงประมาณ 1 ลิตร ต้มถั่วแดงต่อจนถั่วแดงมีเนื้อที่นุ่ม (ถ้าน้ำแห้งลง ให้เติมน้ำเพิ่มทีละ 1 ถ้วย)
3.ใส่น้ำตาลทราย และเกลือลงไป เคี่ยวจนถั่วแดงแตกและน้ำตาลทรายละลายเข้ากับถั่วแดงได้ดี พักให้เย็นลง
4.ทำโดขนมปัง โดยผสมน้ำ 290 มิลลิลิตรน้ำตาลทราย เกลือ และไข่ไก่ 25 กรัมเข้าด้วยกัน
5.ร่อนของแห้งที่เหลือทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วจึงใส่ส่วนผสมของเหลวลงไป ใช้หัวตีตะขอ ตีจนส่วนผสมเริ่มเข้ากันดี ใส่เนยลงไป ตีต่อจนเนื้อเนียนดี
6.เตรียมพิมพ์แถวขนาดความยาว 7 นิ้ว ทาด้านในด้วยเนย พักไว้
7.ตัดแป้งแบ่งออกเป็น 4 ก้อน ก้อนละประมาณ 250 กรัม นวลแป้งโดเล็กน้อย และคลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 7x7 นิ้ว ทาถั่วแดงกวนบางๆ (ประมาณ 80 กรัม)แล้วม้วนเป็นแท่งยาว ปิดตะเข็บให้แน่นดี จับวางในพิมพ์ที่เตรียมไว้โดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง ทำซ้ำจนได้ 4 พิมพ์
8.ใช้พลาสติกคลุมแป้งไว้ พักในที่อุ่นๆ ให้ขนมปังขึ้นตัวดี
9.ผสมไข่ไก่กับน้ำเล็กน้อย แล้วทาหน้าขนมปัง เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกดี พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น