Baked Chicken Breast with Tapenade (อกไก่อบมะกอกดำ)

Print

อกไก่ไร้หนัง กรีดเป็นร่อง สอดไส้ด้วย Tapenade มะกอกดำบดหอม เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศเชอร์รี่ หอมใหญ่ เลมอน และใบไธม์ อบในกระดาษไขจนเนื้อไก่นุ่มฉ่ำ เสิร์ฟคู่กับขนมปัง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
27 เมษายน 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • อกไก่ไร้หนัง2 ชิ้น

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • มะเขือเทศเชอร์รี่10 ผล

  • เลมอน (ฝานบาง)1 ผล

  • ใบไธม์สด8 ก้าน

  • หอมใหญ่1 หัว

  • น้ำมันมะกอก (สำหรับเสิร์ฟ)สำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์สลีย์สำหรับเสิร์ฟ

  • ขนมปังสำหรับเสิร์ฟ

  • ไส้มะกอกดำ

  • มะกอกดำ40 กรัม

  • กระเทียม1 กลีบ

  • เคเปอร์1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว1 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • พาร์สลีย์1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ปั่นมะกอกดำ กระเทียม เคเปอร์ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และพาร์สลีย์ พักไว้

2.ใช้กระดาษไขขนาด 40 × 20 ซม. พับครึ่งตามแนวยาวเป็นสองส่วน จากนั้นในแต่ละครึ่ง พับสลับไปมาแบบพัดอย่างละ 3 ชั้น เพื่อให้เกิดโครงด้านข้างที่ตั้งขึ้น มัดปลายกระดาษทั้งสองด้านด้วยเชือก จะได้ลักษณะคล้าย “เรือ” ที่มีขอบสูงเล็กน้อยตรงกลาง คลี่กระดาษออกให้ตั้งขึ้น พร้อมใช้เป็นถาดอบ

3.วางหอมใหญ่ เลมอน และใบไธม์

4.คลุกอกไก่กับน้ำมันมะกอก โรยเกลือและพริกไทย กรีดเป็นร่องลึก 5–6 ร่องบนอกไก่ (อย่ากรีดจนทะลุ) แล้วสอดไส้ Tapenade ลงในแต่ละร่อง ตามด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ส่วนหนึ่ง

5.วางไก่บนถาดกระดาษไขที่เตรียมไว้ เคียงด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ที่เหลือ แล้วนำเข้าอบที่ 200°C ประมาณ 22–24 นาที

6.จัดเสิร์ฟคู่กับขนมปัง พรมด้วยน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Boneless chicken breast is scored and filled with a fragrant black olive tapenade, then baked in parchment paper along with cherry tomatoes, onion, lemon slices, and fresh thyme. The result is juicy, flavorful chicken served with warm bread for a simple yet elegant meal.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
27 April 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Boneless skinless chicken breasts2 pieces

  • Saltto taste

  • Black pepperto taste

  • Olive oil1 tablespoon

  • Cherry tomatoes10

  • Lemon (thinly sliced)1

  • Fresh thyme8 sprigs

  • Onion1

  • Olive oil (for serving)for serving

  • Fresh parsleyfor serving

  • Breadfor serving

  • Black Olive Tapenade Filling

  • Black olives40 grams

  • Garlic1 clove

  • Capers1 tablespoon

  • Olive oil2 tablespoons

  • Lemon juice1 teaspoon

  • Saltto taste

  • black pepperto taste

  • Fresh parsley1 teaspoon

How to cook

1.Blend the black olives, garlic, capers, olive oil, lemon juice, salt, pepper, and parsley together. Set aside.

2.Cut a 40 × 20 cm sheet of parchment paper. Fold in half lengthwise, then create three accordion folds on each side of the fold to form raised edges like a paper “boat.” Tie the ends with kitchen string to hold the shape.

3.Lay onion slices, lemon slices, and fresh thyme on the base of the parchment tray.

4.Rub chicken breasts with olive oil, season with salt and pepper, and score 5–6 deep slits across the top (without cutting through). Fill each slit with the tapenade and a few cherry tomato halves.

5.Place the chicken on the parchment base. Add remaining cherry tomatoes around the sides. Bake in a preheated oven at 200°C for 22–24 minutes.

6.Drizzle with olive oil, garnish with chopped parsley, and serve warm with bread.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply