Baked Chicken in Anchovy Cream Sauce (ไก่อบซอสครีมแอนโชวี)

Print

น่องสะโพกไก่ อบในครีมซอสสูตรพิเศษที่เข้มข้มกลมกล่อมด้วยรสของพาร์มิซาน และแอนโชวี

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
13 พฤศจิกายน 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ

  • น่องสะโพกไก่4 ชิ้น

  • เนย (จืด)45 กรัม

  • หอมใหญ่ (หั่นเล็ก)150 กรัม

  • กระเทียม (สับ)3 กลีบ

  • พริกไทยดำ2 ช้อนชา + ปรุงรส

  • เกลือปรุงรส

  • แอนโชวี5 ตัว

  • ไวน์ขาว200 มิลลิลิตร

  • น้ำสต๊อกไก่300 มิลลิลิตร

  • วิปปิ้งครีม150 กรัม

  • ชีสพาร์มิซาน50 กรัม

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบ 200 องศาเซลเซียส

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก โรยเกลือ และพริกไทยให้ทั่วชิ้นไก่ นำลงไปนาบจนขึ้นสี ตักออกมาพักไว้

3.ใส่เนย และหอมใหญ่ ผัด 2 นาที ใส่กระเทียม พริกไทยดำ (2 ช้อนชา) และแอนโชวีลงไปผัดต่อ 3 นาที จนหอมสุกใส

4.ใส่ไวน์ขาว เคี่ยวจนไวน์ระเหยไปประมาณ ¼ ส่วน เติมน้ำสต๊อกและครีมลงไป คนให้เข้ากัน

5.พอเดือด จัดเรียงชิ้นไก่ลงในซอส รอให้เดือดอีกที นำเข้าเตาอบ อบ 40 นาที นำไก่ออกจากเตาอบ พัก 10 นาที

6.ตักชิ้นไก่ออกจากซอส นำซอสตั้งไฟ พอเดือด ใส่พาร์มิซานลงไป คนให้เข้ากันดี

7.จัดเสิร์ฟไก่ ราดด้วยซอส

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Juicy, thick chicken thigh baked in unctuous anchovy and parmesan cream sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
13 November 2565
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Olive Oil2 tbsp

  • Chicken Thigh & Drumstick4 pcs

  • Butter 45 g

  • Onion (small diced)150 g

  • Garlic (chopped)3 cloves

  • Black Pepper2 tsp + extra

  • Salt

  • Anchovy5 pcs

  • White Wine200 ml

  • Chicken Stock300 ml

  • Cream150 g

  • Parmesan Cheese50 g

How to cook

1.Preheat oven to 200°C.

2.Heat olive oil in a pan. Season chicken with salt and pepper. Grill until golden brown on the outside and set aside.

3.Add butter and onion. Stir until onion is translucent, about two minutes. Add garlic, 2 tsp of black pepper, and anchovy. Stir until fragrant, about three minutes.

4.Add white wine and reduce to 1/4. Add stock and cream then mix well.

5.Bring up to the boil. Add chicken into sauce. Bring up to the boil again and bake in the oven for forty minutes. Remove from the oven and rest for ten minutes.

6.Remove chicken from the sauce. Bring sauce up to the boil, add parmesan and mix well.

7.Serve chicken with sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply