ส่วนประกอบ
แอปเปิ้ล4 ลูก
มันเทศญี่ปุ่น400 กรัม
เนย30 กรัม
น้ำตาลทราย60 กรัม
เกลือหยิบมือ
ไข่แดง1 ฟอง
ครีม1 ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัม1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่สำหรับเป็น Egg wash
วิธีทำ
1.นำมันเทศห่อฟรอยด์ไปอบที่ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 40 นาที หรือจนสุกดี ปอกผิวแล้วบดให้ละเอียด (ควรจะละเอียดจริงๆ แนะนำให้ใช้วิธีบดผ่านตะแกรงรูถี่)
2.ผสมมันเทศบดกับเนย น้ำตาล เกลือ ไข่แแดง ครีม และเหล้ารัม โดยใช้พายยางคนและปาดจนเนียนเข้ากันดี
3.หั่นด้านบนของแอปเปิ้ลออกเล็กน้อย ใช้ที่ตัดคุกกี้รูปวงกลมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางเล็กกว่าหน้าตัดของแอปเปิ้ลเล็กน้อย เจาะพิมพ์ลงไปในเนื้อแอปเปิ้ลเพื่อเป็นการนำร่องแล้วใช้มีดเล่มเล็กกรีดลงไปตามขอบด้านในของพิมพ์ ให้ลึกพอประมาณแต่ห้ามทะลุเนื้อแอปเปิ้ล ใช้ที่ควักแตงโมควักเนื้ออกให้แอปเปิ้ลมีลักษณะกวงเหมือนถ้วย
4.ใส่ส่วนผสมของมันเทศในถุงบีบใช้หัวบีบรูปดาวขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตรบีบส่วนผสมมันเทศลงในลูกแอปเปิ้ลจนเต็มแล้วบีบเลยขึ้นมาด้านบนของแอปเปิ้ลเล็กน้อย
5.ตีไข่ไก่ 1 ฟองกับน้ำประมาณ 1 ช้อนชา กรองให้เนียนใช้แปรงทาเบาๆ ที่หน้าของมันเทศด้านบน
6.วางมันเทศในลูกแอปเปิ้ลบนถาดอบอบด้วยไฟ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 12-15 นาทีจนผิวหน้าของมันเทศมีสีเหลืองสวย เสิร์ฟตอนอุ่นๆหรือทิ้งไว้จนเย็นตัวลงก็ได้
7.หมายเหตุ : · ควรบีบไส้มันเทศลงในแอปเปิ้ลทันทีหลังจากที่คว้านถ้าทิ้งไว้นานเนื้อแอปเปิ้ลจะมีสีคล้ำ
การอบมันเทศในเตาอบทำให้เนื้อนุ่มสุกและไม่แฉะ ในกรณีที่นำไปนึ่งต้องระวังไม่ให้สุกเกินและไอน้ำอาจะทำให้มันเทศแฉะเวลาที่นำไปผสมกับส่วนประกอบที่เหลือ ซึ่งจะทำให้เนื้อเหลว
แสดงความคิดเห็น