ส่วนประกอบ
เกี๊ยวซ่าหน่อไม้
หน่อไม้ดอง60 กรัม
แห้วในน้ำเชื่อม40 กรัม
กระเทียม (สับ) 1 ช้อนชา
กุ้งแห้ง20 กรัม
เนื้อหมูบด100 กรัม
โชยุ2 ช้อนชา
น้ำมันงา½ ช้อนชา
พริกไทยขาว ปรุงรส
แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า24 ชิ้น
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
กะหล่ำปลีซอย สำหรับเสิร์ฟ
น้ำจิ้ม
โชยุ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพริกลายู (Layu) โรยหน้า
วิธีทำ
1.สับหยาบหน่อไม้ และแห้ว โขลกกุ้งแห้งให้แหลกและพอฟู นำหน่อไม้ แห้ว และกุ้งแห้งไปผสมกับ หมูบด และกระเทียม ปรุงรสด้วยโชยุ น้ำมันงา และพริกไทยขาว
2.ตักไส้ที่เตรียมไว้ ประมาณ 1 ช้อนชาพูนๆ วางลงบนแป้งเกี๊ยวซ่า ทาน้ำที่ขอบแป้งบางๆ จับจีบให้สวยงาม ทำซ้ำจนหมด
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย จัดเรียงเกี๊ยวซ่าลงไป ใส่น้ำให้สูงประมาณ ½ เซนติเมตร ปิดฝาเพื่อเป็นการนึ่งเกี๊ยวซ่าประมาณ 2-3 นาที แล้วจึงเปิดฝาให้นำระเหยให้หมด ใส่น้ำมันลงไปอีกเล็กน้อย พอให้ผิวเกี๊ยวซ่ากรอบ คว่ำลงบนจานเสิร์ฟ
4.ผสมโชยุ และน้ำส้มสายชูข้าว โรยหน้าด้วยน้ำมันพริกลายูตามต้องการ รับประทานร่วมกับเกี๊ยวซ่า และกะหล่ำปลีซอย
แสดงความคิดเห็น