ส่วนประกอบ
กุ้ง (สับ)200 กรัม
หัวปลี (ซอย)400 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์50 กรัม
แป้งข้าวเจ้า40 กรัม
ผงฟู½ ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
นมสด3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเผ็ด1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำมันรำข้าว1+ สำหรับทอด
น้ำอาจาด
น้ำตาลทราย1⁄2 ถ้วย
น้ำส้มสายชู1⁄2 ถ้วย
เกลือ1 ช้อนชา
แครอท (ซอย)120 กรัม
แตงกวาญี่ปุ่น (ซอย)120 กรัม
หอมแดง (ซอย)2 หัว
ถั่วลิสงคั่ว (บดหยาบ)แต่งหน้า
พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)แต่งหน้า
ผักชีแต่งหน้า
วิธีทำ
1.ทำน้ำอาจาดโดยนำน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำ ¼ ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟ พอน้ำตาลละลายดีและน้ำอาจาดมีลักษณะที่ใส ก็นำออกจากความร้อนพักให้เย็น
2.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ นำไปตีกับนมสด น้ำพริกแกงเผ็ด และไข่ไก่
3.สับกุ้งหยาบๆ และซอยหัวปลีเป็นเส้นเล็กๆ นำไปเคล้ากับส่วนผสมแป้ง
4.ใส่น้ำมันรำข้าวในกระทะให้สูงประมาณ 3 นิ้ว ใช้มือจับส่วนผสมทอดมันหัวปลีเป็นคำๆตามขนาดที่ต้องการแล้วนำไปทอดที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส จนสีเหลืองสวยและสุกดีตักขึ้นมาพัก
5.ใส่แครอทซอย แตงกวาซอย และหอมแดงซอย ลงในน้ำอาจาดที่เย็นดีแล้ว ตักเสิร์ฟบนทอดมันหัวปลี โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชี
แสดงความคิดเห็น