ส่วนประกอบ
คัพเค้กช็อกโกแลตมอลต์
เนย125 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต100 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
นมสด165 มิลลิลิตร
กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา
ผงมอลต์20 กรัม
น้ำตาลทราย110 กรัม
น้ำตาลทรายแดง90 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์130 กรัม
ผงฟู1 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
ผงโกโก้18 กรัม
คัสตาร์ดกล้วย
นมรสกล้วย250 มิลลิลิตร
ไข่แดง2 ฟอง
น้ำตาลทราย40 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์10 กรัม
แป้งข้าวโพด10 กรัม
สตรอว์เบอร์รี่บัตเตอร์ครีม
สตรอว์เบอร์รี่สด100 กรัม
เนย (อุณหภูมิห้อง)100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง300+20 กรัม
กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่½ ช้อนชา
ตกแต่ง
น้ำตาลแต่งหน้าเค้ก
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์
กล้วยหอม
ถั่วลิสง (บด)
เชอร์รี่ในน้ำเชื่อม
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ160 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์กระดาษคัพเค้กขนาด 1/3 ถ้วย 12 ถ้วย
2.ละลายเนยกับช็อกโกแลตในหม้อตุ๋น
3.นำผงมอลต์ น้ำตาลทรายทั้งสองชนิด แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เกลือ ผงโกโก้ ไข่ไก่ นมสด และกลิ่นวานิลลา ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากันดี แล้วจึงใส่ช็อกโกแลตกับเนยที่ละลายดีแล้ว ตามลงไป ปั่นอีกครั้งให้เข้ากัน
4.นำส่วนผสมใส่พิมพ์กระดาษที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 45 นาที หรือจนสุกดี นำออกมาพักให้เย็นลง
5.ทำคัสตาร์ดกล้วย ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย และแป้งทั้งสองชนิด นำนมไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ยกออกจากความร้อน ใส่ลงในส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากัน แล้วถ่ายกลับใส่หม้อ ตีให้ข้นและสุกดี นำออกจากความร้อน พักให้เย็นลง
6.ทำบัตเตอร์ครีม โดยหั่นสตรอว์เบอร์รี่เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปบดกับน้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม ให้เนียนดี ใส่กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ลงตามลงไป ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งให้นุ่ม และฟูดี ใส่ส่วนผสมสตรอว์เบอร์รี่ลงไปทีละนิดจนหมด
7.หั่นกล้วยเป็นแว่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ละลายดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ เอากล้วยชุบลงในช็อกโกแลตให้เคลือบดี แล้วกลิ้งบนถั่วลิสงบดอีกที พักให้แข็งตัว
8.เจาะเนื้อคัพเค้กตรงกลางเล็กน้อย ใส่ไส้คัสตาร์ดลงไป บีบบัตเตอร์ครีมที่ด้านบนให้สวยงาม โรยด้วยน้ำตาลแต่งหน้าเค้ก ตกแต่งด้วยกล้วยเคลือบช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมกับเชอร์รี่เชื่อม
แสดงความคิดเห็น