ส่วนประกอบ
แป้ง
แป้งข้าวเจ้า175 กรัม
กะทิ200 มิลลิลิตร
ผงขมิ้น½ ช้อนชา
ต้นหอม (ซอย)¼ ถ้วย
ไส้
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (สับ)1 หัว
เนื้อหมูบด200 กรัม
กุ้งขาว (บด)150 กรัม
ซอสฮอยซิน1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
ถั่วงอก150 กรัม
แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
ใบสะระแหน่ สำหรับเสิร์ฟ
ใบโหระพา สำหรับเสิร์ฟ
น้ำจิ้ม
น้ำมะนาว2 ผล
กระเทียม1 กลีบ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
แครอท (ซอย)50 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด
เกลือหยิบมือ
วิธีทำ
1.เตรียมแป้งเครป โดยนำแป้งข้าวเจ้าผสมกับขมิ้นผงในชามผสม ใส่น้ำ 375 มิลลิลิตรลงไป ตามด้วยกะทิ ผสมให้เข้ากันดี แล้วพักไว้เป็นเวลา 15 นาที
2.ระหว่างพักแป้ง ให้เตรียมน้ำจิ้ม โดยนำน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลทรายละลายดี คั้นน้ำมะนาวใส่ลงไป พักให้เย็นลง
3.ซอยแครอทเป็นเส้นเล็กๆ โรยด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที แล้วจึงนำไปล้างน้ำสะอาด บีบให้แห้งหมาดๆ หั่นครึ่งพริก ฝ่านเมล็ดออก ใส่ครกโขลกกับกระเทียมให้พอแหลก นำแครอทและพริกกระเทียมใส่ลงในน้ำจิ้ม พักไว้
4.ทำไส้ โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หอมแดงกับเนื้อหมูบดลงไปผัดให้สุกดี ตามด้วยกุ้งบด พอสุก ปรุงรสด้วยซอสฮอยซิน น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ตักออกจากระทะ พักไว้
5.เมื่อต้องการรับประทาน ก็ให้ตักไส้ใส่ลงไปในกระทะเล็กน้อย ตักแป้งใส่ลงไป กรอกแป้งให้คลุมทั่วๆ กระทะ ลดไฟ ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที ให้แป้งค่อยสุกดี ใส่ถั่วงอกลงไป หาฝามาปิดกระทะไว้ 1 นาที เปิดฝา พับครึ่งแป้ง ตักออกจากกระทะ ทำซ้ำจนหมด
6.เสิร์ฟกับแตงกวา ผักชี สะระแหน่ โหระพา และน้ำจิ้ม
แสดงความคิดเห็น