Beef Croquettes (โครเก็ตเนื้อบดสไตล์ญี่ปุ่น)

Print

กรอบนอก นุ่มใน อบอวลในรสชาติแบบญี่ปุ่น จากเนื้อบดผัดหอมหัวใหญ่คลุกเคล้ากับมันฝรั่งบดร้อน ๆ ปรุงรสหอมละมุนด้วยลูกจันทน์เทศ และพริกไทยขาว ก่อนนำไปชุบเกล็ดขนมปังทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟคู่กับกะหล่ำปลีซอย เลมอนฝาน และซอสทงคัตสึ เป็นของว่างหรือจานหลักที่ใครก็ต้องหลงรัก

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
8 มิถุนายน 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • มันฝรั่ง250 กรัม

  • เนื้อวัวบด100 กรัม

  • หอมใหญ่100 กรัม

  • เนยจืด10 กรัม

  • ลูกจันทน์เทศป่น¼ ช้อนชา

  • พริกไทยขาวปรุงรส

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • สำหรับชุบทอด

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับชุบทอด

  • ไข่ไก่สำหรับชุบทอด

  • เกล็ดขนมปังสำหรับชุบทอด

  • สำหรับเสิร์ฟ

  • กะหล่ำปลี (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • เลมอนสำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสทงคัตสึสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นึ่งมันฝรั่งทั้งหัวจนสุกดี ประมาณ 40 นาที

2.ซอยหอมใหญ่ให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่เนย ผัดหอมใหญ่ให้สุกใส ประมาณ 5 นาที ใส่เนื้อวัวบด ผัดต่อจนสุกดี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศ นำออกมาพัก

3.ปอกเปลือกมันฝรั่งในขณะที่ยังร้อน ใส่ลงในส่วนผสมเนื้อบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4.ปั้นเป็นก้อนกลมหรือวงรี ตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นคลุกแป้งสาลี ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ทำซ้ำอีกรอบ โดยยคลุกไข่ไก่ แล้วตามด้วยเกล็ดขนมปังรอบที่สอง เพื่อให้ได้ชั้นเกล็ดขนมปังที่หนา

5.ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 170°C ทอดโครเก็ตจนเหลืองกรอบทั่วถึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน

6.เสิร์ฟโครเก็ตร้อน ๆ คู่กับกะหล่ำปลีซอย เลมอนฝาน และซอสทงคัตสึ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy on the outside, soft and savory on the inside — these Japanese-style beef croquettes are pure comfort food. A blend of mashed potatoes and seasoned sautéed minced beef with onions is gently spiced with nutmeg and white pepper, then coated in panko breadcrumbs and deep-fried to golden perfection. Served with shredded cabbage, lemon wedges, and tonkatsu sauce, it’s a nostalgic dish that works beautifully as a snack or a main course.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
8 June 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Potatoes250 g

  • Ground beef100 g

  • Onion100 g

  • Unsalted butter10 g

  • Ground nutmeg¼ tsp

  • White pepperto taste

  • Saltto taste

  • Vegetable oilfor frying

  • For breading

  • All-purpose flourfor breading

  • Eggs (beaten)for breading

  • Panko breadcrumbsfor breading

  • For serving

  • Shredded cabbagefor serving

  • Lemon wedgesfor serving

  • Lemon wedges Tonkatsu saucefor serving

How to cook

1.Steam the whole potatoes until fully cooked, about 40 minutes.

2.Finely slice the onion. In a pan, melt the butter and sauté the onion for about 5 minutes until translucent. Add the ground beef and cook until browned. Season with salt, white pepper, and nutmeg. Set aside.

3.While the potatoes are still hot, peel and mash them. Add to the beef mixture and combine well.

4.Shape the mixture into balls or ovals as desired. Dredge each piece in flour, then dip in beaten egg, and coat with panko. For extra crispiness, dip again in egg and panko for a second coating.

5.Heat the oil to 170°C (340°F). Fry the croquettes until evenly golden brown. Drain on paper towels.

6.Serve hot with shredded cabbage, lemon wedges, and tonkatsu sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply