Beef Curry with Bird’s Eye Chilli (แกงเนื้อพริกขี้หนู)

Print

แกงเนื้อพริกขี้หนูรสจัดจ้าน สีสวยด้วยส่วนผสมของขมิ้นที่ผสมกับพริกแกงเขียวหวาน รับประทานกับโรตี

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กะทิ125 + 400 มิลลิลิตร

  • น้ำสะอาด125 มิลลิลิตร

  • สะโพกวัว (หั่นชิ้นบาง)300 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงเขียวหวาน2 ซอง

  • ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบมะกรูด3 ใบ

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา

  • พริกขี้หนูสวน20 เม็ด

  • ใบโหระพา¼ ถ้วย

  • โรตีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นำกะทิ 125 มิลลิลิตรใส่หม้อ พร้อมด้วยน้ำสะอาด ตั้งไฟ พอเดือดใส่เนื้อวัว เดือดอีกครั้งลดไฟ ต้มเป็นไฟกลางเป็นเวลา 20 นาที

2.โขลกขมิ้นให้แหลก ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป โขลกให้เข้ากันดี

3.ผัดพริกแกงกับน้ำมันรำข้าวให้หอมดี ใส่กะทิ 400 มิลลิลิตร ตักเนื้อวัวออกจากหางกะทิลงไปต้ม ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ใส่ใบมะกรูดฉีก

4.พอเดือดอีกครั้ง ใส่พริกขี้หนูสวน และใบโหระพา เสิร์ฟกับโรตี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Spicy and intense curry with bright colour from turmeric and green curry paste, served with crispy roti.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Coconut Milk125 + 400 ml

  • Water125 ml

  • Beef Rump (thinly sliced)300 g

  • Rice Bran Oil 2 tbsp

  • Green Curry Paste2 sachets

  • Turmeric1 tbsp

  • Kaffir Lime Leaf3 leaves

  • Fish Sauce1 tsp

  • Palm Sugar2 tsp

  • Bird’s Eye Chillies20

  • Sweet Basil 1/4 cup

  • RotiFor serving

How to cook

1.Put 125 ml of coconut milk in a saucepan with water. When it boils, add the beef. Boil again, reduce the heat, simmer for 20 minutes.

2.Pound the turmeric, add the green curry paste and pound well.

3.Stir fry curry pastes with oil until fragrant. Add 400ml coconut milk, scoop the beef out of the coconut milk into the green curry broth. Season with fish sauce and sugar. Add the kaffir lime leaves.

4.When it boils again, Add the bird’s eye chilli and basil, served with roti.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply