Beef Panang Crispy Rice Ball (ข้าวพะแนงเนื้อทอด)

Print

แรงบันดาลใจจาก อารันชินี (Arancini) ซึ่งเป็นรีซอตโตทอดสไตล์อิตาเลียน ปรับให้อยู่ในรูปแบบข้าวสวยสอดไส้พะแนงเนื้อ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
8 กันยายน 2567
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงพะแนง25 กรัม

  • เนื้อบด200 กรัม

  • กะทิ300 กรัม

  • มะเขือพวง¼ ถ้วย

  • น้ำปลา½ ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ½ ช้อนชา

  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบมะกรูด2 ใบ

  • ข้าวสวย (แช่เย็น)2 ถ้วย

  • เกล็ดขนมปังละเอียดสำหรับชุบ

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ใบมะกรูด (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกง กับน้ำมันในกระทะให้สุกดี

2.ใส่เนื้อบดลงไป ผัดจนสีเข้มสวย ทยอยเติมกะทิ คนให้เข้ากันดี

3.เมื่อกะทิเดือด ใส่มะเขือพวงลงไปเคี่ยวประมาณ 5 นาทีหรือจนสุก

4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน

5.นำมากรองแยกเนื้อและแกง พักไว้

6.หยิบข้าวสวยมาปั้นเป็นแผ่น ตักเนื้อใส่ตรงกลางแล้วห่อข้าวปั้นเป็นก้อนกลม

7.นำไปคลุกเกล็ดขนมปัง นำไปทอดจนเหลืองกรอบ

8.ราดด้วยแกง และโรยใบมะกรูดซอย พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A Thai take on the crispy, Italian arancini with creamy panang beef curry filling, topped with more curry sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
8 September 2024
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Cooking Oil3 tbsp

  • Panang Curry Paste25 g

  • Minced Beef200 g

  • Coconut Milk300 g

  • Pea Eggplant¼ cup

  • Fish Sauce½ tsp

  • Palm Sugar½ tsp

  • Red Chilli (sliced)1 tbsp

  • Kaffir Lime Leaf2 leaves

  • Steamed Rice (chilled)2 cups

  • Fine Breadcrumbfor coating

  • Cooking Oilfor frying

  • Kaffir Lime Leaf (sliced)for serving

How to cook

1.Stir-fry the curry paste with oil in a pan until fragrant.

2.Add the minced beef and cook until nicely browns; gradually add the coconut milk and stir well until combined.

3.Bring coconut milk up to the boil, add the pea eggplants and simmer for about 5 minutes.

4.Season curry with fish sauce and palm sugar, then add the sliced chilli and Thai basil leaves, stirring to mix everything together.

5.Strain the mixture to separate beef from curry sauce, and set aside.

6.Shape steamed rice into a flat disc. Place the beef in the centre, then wrap the rice around the beef to form a round ball.

7.Coat rice balls in breadcrumbs and fry until golden and crispy.

8.Drizzle curry sauce over and sprinkle with thinly sliced kaffir lime leaves before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply