ส่วนประกอบ
ตัวแป้ง
แป้งข้าวเจ้า180 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม160 กรัม
กะทิ240 มิลลิลิตร
น้ำ240 มิลลิลิตร
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนชา
ไส้หมู
หมูสับ100 กรัม
หอมแดง (สับ)100 กรัม
ถั่วลิสงคั่วป่น10 กรัม
น้ำตาลปี๊บ50 กรัม
พริกไทยขาวเม็ด1⁄2 ช้อนชา
กระเทียม (สับ)3 กลีบ
เกลือ1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน หยดน้ำลงไปจนพอให้นวดแป้งได้ นวดประมาณ 4-5 นาที แล้วตามด้วยน้ำและกะทิที่เหลือ นวดแป้งจนแป้งไม่เป็นเม็ด ใส่น้ำมันรำข้าว แล้วเทใส่กระทะทองเหลือง หรือหม้อเคลือบ นำไปตั้งไฟ กวนจนแป้งสุกดี นำออกมาห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักให้เย็นลง
2.ทำตัวไส้ โดยโขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทย นำไปผัดกับน้ำมันรำข้าวให้หอมดี ใส่หอมแดงสับลงไป ผัดให้สุก ตามด้วยหมูสับ พอสุกดี ก็ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือลงไป ผัดจนน้ำตาลข้นขึ้นเล็กน้อยประมาณ 10นาที ยกออกจากความร้อน ใส่ถั่วลงไป เคล้าให้เข้ากัน พักให้เย็น
3.แบ่งแป้งเป็นก้อนๆ ละ 15 กรัม ขึ้นเบ้าให้แป้งมีรูปทรงเป็นแอ่งเหมือนชาม ใส่ไส้ หุ้มให้มิด จับแป้งให้นูนขึ้นมาเป็นส่วนหัว ใช้ที่จับจีบจีบให้รอบตัว เสียบแครอทจุ่มน้ำบางๆ เป็นปาก และงาเป็นตา วางเรียงในลังถึงรองใบตองทาน้ำมัน
4.นำไปนึ่งในลังถึงที่ร้อนดีเป็นเวลา 10นาที
5.ทาน้ำมันบางๆ เสิร์ฟกับผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนูสวน
แสดงความคิดเห็น