Braised Chicken in Soybean Paste (ไก่ตุ๋นเต้าเจี้ยว)

Print

สะโพกไก่เนื้อนุ่ม กลมกล่อมด้วยซอสที่มีส่วนผสมของเต้าเจี้ยว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่6 ชิ้น

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม 2 กลีบ

  • หอมใหญ่ 100 กรัม

  • แครอท (หั่นแท่ง)180 กรัม

  • เต้าเจี้ยว30 กรัม

  • ซอสหอยนางรม30 กรัม

  • โชยุ20 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ20 กรัม

  • ซอสฮอยซิน1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด400 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1.โรยเกลือเล็กน้อยบนชิ้นไก่ ตั้งกระทะมีขอบ ใส่น้ำมันลงไป นำไก่ลงจี่ โดยนำด้านหนังลงก่อน จี่จนสีสวย ด้านละประมาณ 3 นาที ตักออกมาพัก

2.ในกระทะใบเดิม ผัดกระเทียม หอม และแครอท ผัดประมาณ 3 นาที ใส่น้ำสะอาด

3.ปรุงรส เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม โชยุ น้ำตาลปี๊บ ซอสฮอยซิน คนให้เข้ากัน จัดเรียงชิ้นไก่กลับลงไป

4.ตัดกระดาษไขให้มีขนาดเท่ากระทะ เจาะรูตรงกลาง วางนาบลงไป ตุ๋นด้วยไฟกลาง 20 นาที

5.นำกระดาษไขออก จัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Soybean Paste is a rich and umami condiment, which can be used to amplify the flavour of any menu hence we adds a couple tablespoon of soybean paste this juicy braised chicken thigh.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh 6 pcs

  • Salt

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Garlic 2 cloves

  • Onion 100 g

  • Carrot (baton)180 g

  • Soybean Paste30 g

  • Oyster Sauce 30 g

  • Soy Sauce 20 g

  • Palm Sugar20 g

  • Hoisin Sauce 1 tbsp

  • Water400 ml

How to cook

1.Season chicken with salt. Heat oil in an upside pan and sear chicken, skin-side down for about three minutes on each side or until brown.

2.In a same pan, stir fry garlic, onion, and carrot for about three minutes. Add water.

3.Season with soybean paste, oyster sauce, soy sauce, palm sugar, hoisin sauce. Stir to combine and add chicken back in.

4.Cut baking paper into the same shape and size as pan. Cut hole in the middle and place on top of the chicken. Simmer with medium heat for twenty minutes.

5.Remove paper and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply