ส่วนประกอบ
เห็ดหอมแห้ง25 กรัม
น้ำสะอาด2 ถ้วย
น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
ขิง3 แว่น
หัวไชเท้า500 กรัม
ซอสเห็ดหอม1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
น้ำแช่เห็ด350 มิลลิลิตร
แป้งข้าวโพด½ ช้อนชา
น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา2 ช้อนชา
ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ล้างทำความสะอาดเห็ดหอม แล้วแช่ในน้ำสะอาด 2 ถ้วย ใช้ภาชนะกดให้เห็ดจมอยู่ใต้น้ำ แช่จนนุ่มดี ประมาณ 2 ชั่วโมง
2.เมื่อเห็ดนุ่มแล้ว บีบน้ำออก ตักขาเห็ด กรองน้ำแล้วตวงให้ได้ 350 มิลลิลิตร ใส่ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเหล้าจีน ลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้
3.ปอกเปลือกหัวไชเท้า หั่นเป็นแว่นหนา 1 เซนติเมตร
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนดี นำขิง และเห็ดหอมลงไปผัดจนหอมดี ตักออกมาพักไว้ นำหัวไชเท้าลงไปจี่ในกระทะให้พอขึ้นสี ใส่เห็ดและขิงที่พักไว้กลับลงไป พร้อมด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้
5.ใช้ Drop lid หรือ ปิดหน้าด้วยกระดาษไข ตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที พอครึ่งวลา สามารถพลิกด้านไชเท้าเพื่อให้สุกทั่วดี
6.เมื่อครบเวลา เช็คความสุกของหัวไชเท้า ถ้าสุกดีแล้ว ตักทุกอย่างออกมาพัก
7.ผสมแป้งข้าวโพด กับน้ำสะอาด (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ลงไปผสมกับซอส คนให้สุกข้น ใส่ส่วนประกอบลงไปคลุกเคล้า ตักใส่จานเสิร์ฟ พรมด้วยน้ำมันงา โรยต้นหอม
แสดงความคิดเห็น