ส่วนประกอบ
เครป
แป้งสาลีอเนกประสงค์45 กรัม
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
ไข่ไก่1 ฟอง
นมสด100 มิลลิลิตร
เนย (ละลาย)2 ช้อนชา
อื่นๆ
กุ้ง4 ตัว
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง1⁄2 ถ้วย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ชีสแผ่น4 แผ่น
หน่อไม้ฝรั่ง4 ต้น
ต้นหอม4 ต้น
งาขาว (คั่ว)2 ช้อนโต๊ะ
งาดำ (คั่ว)2 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส2 ช้อนโต๊ะ
ซอสทงคัตสึสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำแป้งเครป โดยนำส่วนประกอบทั้งหมด ยกเว้นเนยละลาย มาผสมให้เข้ากันดี พักไว้ประมาณ 30 นาที แล้วจึงใส่เนยละลายลงไป คนให้เข้ากัน
2.ตั้งกระทะเครปทาเนยบางๆ แล้วเช็ดออก นำกระทะไปตั้งไฟให้ร้อนดี ตักแป้งลงไป 1 ทัพพี ร่อนให้แป้งกระจายบางๆ ทั่วกระทะ พอเริ่มสุก ก็กลับด้านให้สุกดีทั้งสองด้าน นำเครปออกมาพักไว้ ระหว่างพัก ให้ใช้ผ้าบางๆ คลุม เพื่อไม่ให้เครปแห้ง ทำซ้ำจนหมด พักไว้
3.บั้งตัวกุ้งเป็นระยะ เพื่อให้กุ้งไม่งอตัวเมื่อนำไปทอด นำกุ้งไปคลุกแป้งแห้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ
4.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นำกุ้งไปทอดจนสุก และเกล็ดขนมปังมีสีเหลืองสวย พักให้เย็นลง
5.ตั้งน้ำในหม้อ พอเดือดดี ก็นำหน่อไม้ฝรั่งลงไปลวก ประมาณ 30 วินาที แล้วก็ตักออกมาแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน หลังจากนั้น นำต้นหอมลงไปลวกเร็วๆ ในน้ำร้อน แล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อนเช่นกัน พักไว้
6.วางชีสแผ่นลงบนแป้งเครป ตามด้วยกุ้งและหน่อไม้ฝรั่ง ม้วนเข้าด้วยกัน แล้วใช้ต้นหอมลวก รัดตามตัวเครป ทิ้งระยะเล็กน้อย ใช้มีดตัดเครปเป็นคำๆ ขนาดตามความต้องการ
7.ทามายองเนสบางๆ ที่ด้านข้างของเครป แล้วชุบลงบนงาขาวงาดำ จัดวางบนจานให้สวยงาม รับประทานกับซอสทงคัทสึ
แสดงความคิดเห็น