Brownie Cookies (บราวนีคุกกี้)

Print

บราวนีคุกกี้ นุ่มๆ หนึบ เข้มข้นด้วยรสของช็อกโกแลต มาพร้อมกับความกรุบกรอบของวอลนัต ตัดรสด้วยความเค็มอ่อนของเกลือทะเลเกล็ดใหญ่

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
10 ตุลาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์45 กรัม

  • ผงโกโก้5 กรัม

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ดาร์กช็อกโกแลต 70%115 กรัม

  • เนยจืด30 กรัม

  • ไข่ไก่ เบอร์ 21 ฟอง

  • น้ำตาลทราย50 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง45 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา

  • ช็อกโกแลตชิพ40 กรัม + สำหรับตกแต่ง

  • เกลือเม็ดใหญ่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบ รองกระดาษไข

2.ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู และ เกลือ พักไว้

3.นำดาร์กช็อกโกแลต และเนยจืดใส่ชามผสม นำไปตุ๋นบนหม้อน้ำร้อนด้วยไฟต่ำ คนเป็นระยะ เมื่อละลายดี พักให้พอเย็นลง

4.ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง และกลิ่นวานิลลา ด้วยหัวตีตะกร้อ ประมาณ 3 นาที จนน้ำตาลละลายดี

5.ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป ใช้พายยางคนให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมแป้ง และช็อกโกแลตชิพ 40 กรัม คนให้เข้ากันดี

6.ใช้ที่ตักคุกกี้ เบอร์ 50 ตักส่วนผสมลงบนถาดอบ ทิ้งระยะห่างกันเล็กน้อย ยกถาดกระแทกเบาๆ ตกแต่งหน้าคุกกี้ ด้วยช็อกโกแลตชิพ โรยด้วยเกลือเม็ดใหญ่เล็กน้อย นำเข้าอบ 10 นาที

7.เมื่อคุกกี้สุกดี พักบนถาดที่อุณหภูมิห้อง 10 นาที ก่อนนำออกจากถาดมาพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Chewy and decadent brownie cookies with a crunch from walnut and sea salt flakes.

Source

Pholfoodmafia+
10 October 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • All-purpose Flour45 g

  • Cocoa Powder5 g

  • Baking Powder½ tsp

  • Salt ¼ tsp

  • Dark Chocolate 70% 115 g

  • Butter30 g

  • Egg 1

  • Sugar50 g

  • Brown Sugar45 g

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Chocolate Chips 40 g + extra

  • Sea Salt garnish

How to cook

1.Preheat conventional oven to 180°C. Line baking tray with baking paper.

2.Sift flour, cocoa powder, baking powder, and salt.

3.Add dark chocolate and butter to a heatproof bowl. Heat the bowl over a water bath. Stir until chocolate and butter are melted and combined. Set aside to cool.

4.Beat egg, sugars. And vanilla extract with whisk attachment until light and sugar dissolved, about three minutes.

5.Add chocolate mixture and fold to combine. Add dry ingredients and 40 g of chocolate chip. Stir to combine.

6.Use N°50 cookie scoop to portion cookies on to a baking tray, leaving space in between each cookie for expansion. Gently tap the tray against working surface. Garnish each cookie with sea salt and chocolate chip. Bake for ten minutes.

7.After ten minutes, leave cookies to rest at room temperature on a tray for another ten minutes before transfer to cool on wired racks.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply