Bua Loy Bite (ขนมบัวลอยพอดีคำ)

Print

ขนมบัวลอยพอดีคำ คือ ของหวานร่วมสมัย ที่นำแรงบันดาลใจจากบัวลอยน้ำกะทิ ปรับให้อยู่ในรูปแบบขนมไทยพอดีคำ ในลักษณะของบัวลอยเม็ดเล็กในหน้ากะทิข้น ๆ สอดแทรกด้วยวุ้นมะพร้าวกรอบ ๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
13 กรกฎาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • วุ้นมะพร้าว60 ชิ้น

  • บัวลอยใบเตย

  • แป้งข้าวเหนียว50 กรัม

  • กะทิ30 กรัม

  • น้ำใบเตย1 ช้อนโต๊ะ

  • หน้ากะทิ

  • กะทิ250 กรัม

  • น้ำตาลทราย20 กรัม

  • เกลือ3 กรัม

  • แป้งถั่วเขียว5 กรัม

  • แป้งข้าวเจ้า30 กรัม

  • น้ำสะอาด50 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1.สะเด็ดน้ำวุ้นมะพร้าว พักไว้

2.เตรียมพิมพ์วุ้นขนาดพอดีคำ จำนวน 30 พิมพ์

3.ทำบัวลอย โดยเคล้าแป้งข้าวเหนียว กับกะทิ ใส่น้ำใบเตยลงไป นวดให้เข้ากันดี (ถ้าแป้งแห้งไป ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ถ้าแฉะไปใส่แป้งข้าวเหนียวเพิ่ม) ปั้นแป้งเป็นเม็ดเล็ก ๆ

4.ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งลงต้มให้สุกดี กรองแล้วล้างผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้

5.ตักบัวลอย 2 เม็ด และวุ้นมะพร้าว 1 ชิ้นลงพิมพ์วุ้น เตรียมไว้

6.ทำหน้ากะทิ โดยผสมทุกอย่างในหม้อให้เข้ากันดี นำขึ้นตั้งไฟ กวนจนสุกข้น ใส่ถุงบีบ

7.บีบหน้ากะทิลงในพิมพ์บนวุ้นมะพร้าวและบัวลอย ทำซ้ำจนหมด แต่งหน้าด้วยวุ้นมะพร้าวอีกชิ้น และบัวลอยอีกสองเม็ด พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A Contemporary Thai Treat in One Bite This modern twist on the traditional Bua Loy (glutinous rice balls in coconut milk) transforms the classic dessert into elegant bite-sized portions. Each piece features mini pandan glutinous rice balls and chewy coconut gel, topped with a rich and creamy coconut custard layer. It’s a harmony of textures and Thai flavors—all in a single bite.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
13 July 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Coconut gel60 pieces

  • Pandan Bua Loy

  • Glutinous rice flour50 g

  • Coconut milk30 g

  • Pandan juice1 tbsp

  • Coconut Cream Topping

  • Coconut milk250 g

  • Granulated sugar20 g

  • Salt3 g

  • Mung bean starch5 g

  • Rice flour30 g

  • Water50 ml

How to cook

1.Drain the coconut gel and set aside.

2.Prepare 30 mini jelly molds.

3.Make Bua Loy balls: In a bowl, mix glutinous rice flour with coconut milk and pandan juice. Knead until a smooth dough forms. Adjust texture with a little water if too dry, or more flour if too sticky. Roll into small balls.

4.Boil the dough balls in a pot of boiling water until they float and are fully cooked. Drain and rinse under cold water. Set aside.

5.Place 2 cooked Bua Loy balls and 1 piece of coconut gel into each mold.

6.Combine all topping ingredients in a saucepan. Cook over medium heat, stirring constantly until thickened. Transfer to a piping bag.

7.Pipe the coconut topping into each mold over the Bua Loy and coconut gel. Garnish with an additional piece of coconut gel and 2 more glutinous rice balls on top.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply