Cacio e Pepe (พาสต้าชีสพริกไทยสไตล์โรมัน)

Print

พาสต้าสุดคลาสลิกจากอิตาลีที่มีส่วนผสมหลัก 3 อย่าง เป็นเมนูอร่อยที่พิสูจน์ว่าความเรียบง่ายคือเสน่ห์ที่สุดของอาหารจานนี้ เส้นชิฟเฟอรินี ริกาติที่จับซอสได้ดี เคลือบด้วยชีสเปกอริโน่โรมาโน่เข้มข้นและพริกไทยดำหอมจัดจ้าน กลายเป็นจานพาสต้าที่ทั้งมินิมอลและลุ่มลึกในรสชาติ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
15 มิถุนายน 2568
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เส้นชิฟเฟอรินี ริกาติ เบอร์ 38180 กรัม

  • พริกไทยดำ1 ช้อนชา + สำหรับโรย

  • ชีสเปกอริโน่ โรมาโน่4 ช้อนโต๊ะ + สำหรับโรย

วิธีทำ

1.ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ Al Dente

2.ขูดชีสเปกอริโน่ใส่ชามผสม เติมน้ำต้มเส้นเล็กน้อย คนให้ละลายเข้ากันเป็นซอสข้นๆ พักไว้

3.บดพริกไทยดำแล้วคั่วไฟกลางจนหอม จากนั้นตักน้ำต้มเส้น 3-4 ช้อนใส่ลงไปในกระทะ

4.เมื่อเส้นสุกได้ที่ ตักเส้นใส่กระทะ ผัดให้ผสมเข้ากับพริกไทยจากนั้นปิดความร้อน

5.เทซอสชีสที่ผสมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันโดยใช้ความร้อนจากกระทะที่เหลืออยู่

6.ค่อยๆ เติมน้ำต้มเส้นทีละเล็กน้อยหากข้นมากเกินไป

7.เสิร์ฟโดยโรยชีสและพริกไทยเพิ่มด้านบน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A timeless classic from Rome, this pasta celebrates the beauty of simplicity. Made with just three key ingredients, Cacio e Pepe is proof that minimalism can be deeply flavorful. Chifferini Rigati ridged pasta that holds sauce beautifully — is coated with sharp, salty Pecorino Romano and freshly toasted black pepper, resulting in a dish that's comforting, elegant, and utterly satisfying.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
15 June 2025
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Chifferini Rigati No. 38180 g

  • Black pepper (freshly ground)1 tsp + extra for topping

  • Pecorino Romano cheese (finely grated)4 tbsp + extra for topping

How to cook

1.Cook the pasta in salted boiling water until al dente.

2.In a mixing bowl, combine the grated Pecorino Romano with a few spoonfuls of hot pasta water. Stir until a thick, smooth cheese sauce forms. Set aside.

3.Toast the freshly ground black pepper in a dry pan over medium heat until aromatic. Add 3–4 tablespoons of pasta water to the pan.

4.When the pasta is ready, transfer it directly into the pepper-infused water. Toss to combine. Remove from heat.

5.Pour in the cheese sauce and mix thoroughly, using the residual heat to create a glossy coating.

6.If the sauce is too thick, gradually add more pasta water, one spoon at a time, until the desired consistency is reached.

7.Serve immediately with additional Pecorino Romano and black pepper on top.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply