Café-style Carbonara Pasta (พาสต้าคาร์โบนาร่าสไตล์คาเฟ่)

Print

คาร์โบนาร่าสไตล์อิตาเลียนจะมีส่วนประกอบแค่ไข่แดง พาร์มิซาน เบคอน และพริกไทยดำ แต่ที่เราคุ้นเคยและถูกปากเด็ก ๆ จะเป็นแบบที่มีครีมเป็นส่วนผสม นิยมเสิร์ฟตามร้านอาหารสไตล์คาเฟ่ และนี่ก็คือ คาร์โบนาร่าในรสและสัมผัสแบบที่เราคุ้นเคย เสิร์ฟมากับเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มในระดับอัลเดลเต้

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
24 พฤศจิกายน 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นสปาเก็ตตี้ เบอร์ 3160 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • เบคอน100 กรัม

  • กระเทียม (บด)2 กลีบ

  • วิปปิ้งครีม150 มิลลิลิตร

  • น้ำต้มเส้น4 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • พาร์มิซาน30 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้ได้ระดับ al dente เป็นเวลา 8 นาที

2.ระหว่างต้มเส้น ผัดเบคอนที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กับน้ำมันมะกอกให้กรอบดี ตักออกมาพัก

3.ในกระทะใบเดิม ตักน้ำมันออกให้เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ บดกระเทียมใส่ลงไป ผัดให้พอหอม แต่ไม่เปลี่ยนสี ใส่วิปปิ้งครีม และน้ำต้มเส้น คนให้เข้ากัน

4.ปิดความร้อน ใส่พาร์มิซาน และไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน

5.ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป เคล้าให้เคลือบเส้นดี ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย

6.ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเบคอน และพาร์มิซาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A contemporary take on the classic carbonara with a taboo yet popular ingredients which is cream.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
24 November 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Spaghetti N°3160 g

  • Salt

  • Olive Oil1 tbsp

  • Bacon100 g

  • Garlic (mashed)2 cloves

  • Cream150 ml

  • Pasta Water4 tbsp

  • Black Pepper

  • Egg Yolks2

  • Parmesan Cheese30 g + for serving

How to cook

1.Boil water for pasta, add salt, and cook spaghetti to al dente for 8 minutes.

2.While the pasta is cooking, fry diced bacon in olive oil until crispy, then set aside.

3.In the same pan, leave 1 tablespoon of the bacon oil and sauté minced garlic until fragrant but not browned. Add cream and pasta water, stirring until combined.

4.Turn off the heat, then mix in Parmesan cheese and egg yolks until smooth.

5.Add the spaghetti, tossing to coat evenly. Season with salt and pepper to taste.

6.Garnish with crispy bacon and more Parmesan, serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply