Capellini Jajang Style (คาเปลลินีจาจังสไตล์เกาหลี)

Print

เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจจาก “จาจังมยอน” เมนูเส้นยอดนิยมของเกาหลีที่โดดเด่นด้วยซอสถั่วดำชุนจังรสเข้มข้น สูตรนี้ใช้คาเปลลินี โดยนำไปต้มกับน้ำใส่เบกกิ้งโซดา ซึ่งจะทำให้เส้นมีเนื้อสัมผัสและกลิ่นคล้ายเส้นสไตล์จีน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นคาเปลลินี เบอร์ 1210 กรัม

  • เบกกิ้งโซดา1 ช้อนชา

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • หมูสามชั้น120 กรัม

  • ซูกินี100 กรัม

  • มันฝรั่ง100 กรัม

  • หอมใหญ่100 กรัม

  • ซอสชุนจัง (ซอสถั่วดำ)60 กรัม

  • น้ำสะอาด250 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา2 ช้อนชา

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • งาคั่วสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช ผัดหมูสามชั้นจนเริ่มมีสีและน้ำมันออกเล็กน้อย

2.ใส่หอมใหญ่ ซูกินี และมันฝรั่ง ผัดต่อประมาณ 2–3 นาทีจนหอมใหญ่ใส

3.ใส่ซอสชุนจังลงไป ผัดให้ซอสคลายตัวและเคลือบวัตถุดิบทั่วดี เติมน้ำสะอาดและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน พอเดือด ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 8–10 นาที จนมันฝรั่งสุกและซอสเริ่มมีความเข้มข้น

4.ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด ใส่ลงไป คนให้ซอสข้นและเงา พักไว้

5.ระหว่างนั้น ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ และเบกกิ้งโซดา ต้มคาเปลลินี 3 ½ นาที ล้างผ่านน้ำ สะเด็ดน้ำ คลุกเส้นกับน้ำมันงาให้ทั่ว จัดใส่ชาม

6.ราดซอสจาจังลงบนเส้น โรยแตงกวาซอยและงาคั่ว เสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by Jajangmyeon, one of Korea’s most beloved noodle dishes known for its rich black bean chunjang sauce, this version reinterprets the classic using capellini. The pasta is cooked in water with baking soda, giving it a texture and aroma reminiscent of traditional Chinese-style noodles.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Capellini No. 1210 g

  • Baking soda1 tsp

  • Saltfor boiling

  • Vegetable oil1 tbsp

  • Pork belly120 g

  • Zucchini100 g

  • Potato100 g

  • Onion100 g

  • Chunjang (Korean black bean paste)60 g

  • Water250 ml

  • Sugar1 tsp

  • Cornstarch1 tbsp

  • Water2 tbsp

  • Sesame oil2 tsp

  • Cucumberfor serving

  • Toasted sesame seeds

How to cook

1.Heat a pan over medium heat and add vegetable oil. Sauté the pork belly until lightly browned and some fat has rendered.

2.Add the onion, zucchini, and potato. Cook for 2–3 minutes until the onion becomes translucent.

3.Stir in the chunjang and cook briefly to loosen and coat the ingredients evenly. Add water and sugar, stir well, and bring to a boil. Reduce heat and simmer for 8–10 minutes until the potatoes are tender and the sauce thickens slightly.

4.Mix cornstarch with water, then stir it into the sauce. Cook until the sauce becomes glossy and thick. Set aside.

5.Meanwhile, bring a pot of water to a boil. Add salt and baking soda, then cook the capellini for about 3½ minutes. Rinse briefly, drain well, and toss with sesame oil. Divide into serving bowls.

6.Spoon the jajang sauce over the noodles. Garnish with julienned cucumber and toasted sesame seeds. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply