Caramelized Apple Fritters (แอปเปิ้ลทอดเคลือบคาราเมล)

Print

แอปเปิ้ลชุบแป้งทอด นำไปเคล้ากับคาราเมลอีกที พอเย็นลง คาราเมลจะเซ็ตตัวและมีเนื้อสัมผัสกรอบ จะรับประทานเปล่า ๆ หรือเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมวานิลลา ก็เข้ากันได้ดี

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แอปเปิ้ลเขียว2 ผล

  • ไข่ขาว60 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด60 กรัม

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา + สำหรับทอด

  • น้ำตาลทราย100 กรัม

  • น้ำสะอาด80 กรัม

  • ไอศกรีมวานิลลาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมไข่ขาว กับแป้งข้าวโพด เกลือ และน้ำมันพืช 2 ช้อนชา

2.ปอกเปลือกแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นแอปเปิ้ลแต่ละผลเป็น 8 ชิ้น

3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 160 องศาเซลเซียส นำแอปเปิ้ลชุบลงในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ นำลงทอด จนแป้งที่ทอดมีลักษณะกรอบและสีเหลืองอ่อน ตัดขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักให้พอเย็นลง

4.นำน้ำตาลทรายกับน้ำสะอาด ใส่ในกระทะ ตั้งไฟ ละลายและเคี่ยวให้ได้อุณหภูมิ 115 องศาเซลเซียส ใส่แอปเปิ้ลที่พักไว้กลับลงไป เคล้าให้น้ำเชื่อมเคลือบชิ้นแอปเปิ้ลดี

5.เมื่อน้ำตาลเคลือบชิ้นแอปเปิ้ลทอดแล้ว ให้คนต่อจนน้ำตาลที่ติดแอปเปิ้ลเริ่มละลายและเปลี่ยนเป็นคาราเมล

6.นำชิ้นแอปเปิ้ลออกมาพักบนแผ่นรองอบให้คาราเมลเซ็ตตัว จัดเสิร์ฟกับไอศกรีมวานิลลา

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Juicy apple fritters coated in crackling caramel with a scoop or scoops of vanilla ice cream.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Green Apples2

  • Egg White60 g

  • Salt¼ tsp

  • Corn Starch60 g

  • Vegetable Oil2 tsp + for frying

  • Sugar100 g

  • Water80 g

  • Vanilla Ice Creamfor serving

How to cook

1.Mix egg white with corn starch, salt, and 2 teaspoons of vegetable oil.

2.Peel the apple and remove the core. Cut each apple into 8 wedges.

3.Heat oil to 160°C. Dip apple into egg white mixture. Fry apples until light brown and crispy. Set aside to drain.

4.Heat sugar and water in a pan. Simmer until sugar dissolves and reach 115°C. Add apple back in and toss to coat.

5.Simmer the apple and sugar until brown and caramelized.

6.Leave apple on a baking paper or silicone mat until caramel set, serve with vanilla ice cream.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply