Caramelized Shallot Pasta (พาสต้าซอสหอมเจียว)

Print

พาสต้าสไตล์เรียบง่ายที่เน้นรสลึกจากหอมแดงที่เจียวจนหวานนุ่ม ผสานความกลมกล่อมจากแอนโชวี มะเขือเทศเข้มข้น และกลิ่นกระเทียมหอม ๆ เส้นบูคาตินีดูดซึมซอสได้ดี กลายเป็นจานพาสต้าเรียบง่ายแต่รสชาติลึกซึ้งเกินคาด

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นบูคาตินี เบอร์ 6160 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ

  • หอมแดง (ซอย)120 กรัม

  • กระเทียม (บด)2 กลีบ

  • แอนโชวี3 ตัว

  • มะเขือเทศบดเข้มข้น2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนชา

  • พริกป่น½ ช้อนชา

  • น้ำต้มเส้น6 ช้อนโต๊ะ

  • พาร์สลีย์ (สับ)สำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นบูคาตินี ให้ได้ระดับ al dente

2.เตรียมซอสหอมเจียว โดยผัดหอมแดงกับน้ำมันมะกอก พอหอมนุ่ม และเริ่มจะเปลี่ยนสี ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมบด แอนโชวี มะเขือเทศบดเข้มข้น น้ำตาลทรายแดง และพริกป่น ผัดอีกประมาณ 5 นาที ใส่น้ำต้มเส้น

3.ผัดซอสให้เข้ากัน ตามด้วยเส้นบูคาตินี ผัดให้เส้นดูดซอส

4.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพาร์สลีย์ และพาร์มิซาน พรมด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย รับประทานร้อน ๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A simple yet deeply flavorful pasta dish that highlights the natural sweetness of slowly caramelized shallots. Anchovies, concentrated tomato paste, and garlic bring savory depth, while a hint of chili adds gentle heat. Bucatini pasta absorbs the rich sauce beautifully, making this dish both rustic and surprisingly complex.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Bucatini No. 6160 g

  • Saltfor boiling pasta

  • Olive oil2 tbsp (plus extra for serving)

  • Shallots, thinly sliced120 g

  • Garlic (minced)2 cloves

  • Anchovy fillets3

  • Tomato paste2 tbsp

  • Brown sugar1 tsp

  • Chili flakes½ tsp

  • Pasta cooking water6 tbsp

  • Parsley (chopped)for garnish

  • Parmesan cheese (grated)for garnish

How to cook

1.Bring a pot of salted water to a boil. Cook the bucatini until al dente. Reserve 6 tablespoons of the cooking water, then drain.

2.In a large pan, heat 2 tablespoons of olive oil over medium heat. Add shallots and sauté until soft and beginning to caramelize, about 5 minutes. Add the garlic, anchovies, tomato paste, brown sugar, and chili flakes. Cook for another 5 minutes, stirring often.

3.Add the reserved pasta water to the sauce and stir to combine. Toss in the cooked pasta and mix until the sauce clings to the noodles.

4.Plate the pasta. Garnish with chopped parsley, a generous grating of Parmesan, and a light drizzle of olive oil. Serve warm.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply