Cellentani Creamy Chili Crab Stick (พาสต้าเชลเลนทานีครีมน้ำพริกเผาปูอัดกรอบ)

Print

เชลเลนทานี พาสต้าเส้นเกลียวที่มีลักษณะเหมือนเกลียวของที่เปิดขวดไวน์ คลุกเคล้ามากับครีมมัสคาร์โปนมายองเนสในรสไทย ๆ จากน้ำพริกเผาปรุงรส รับประทานกับปูอัดทอดกรอบ และไข่กุ้งกรุบ ๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นเชลเลนทานี เบอร์ 93180 กรัม

  • ปูอัด30 กรัม

  • แป้งทอดกรอบ10 กรัม

  • พริกแห้ง2 เม็ด

  • ใบมะกรูด3 ใบ

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • มายองเนส2 ช้อนโต๊ะ

  • มัสคาร์โปน45 กรัม

  • น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • พริกป่น¼ ช้อนชา

  • น้ำมะนาว1 ช้อนชา

  • น้ำต้มเส้น1-2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่กุ้งสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ฉีกปูอัดเป็นเส้น ๆ เคล้ากับแป้งทอดกรอบ นำไปทอดให้กรอบดี พักไว้

2.ทอดพริกแห้ง และใบมะกรูด สำหรับแต่งจาน พักไว้

3.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้าใส่เกลือ ต้มเส้นเชลเลนทานีให้ได้ระดับ al dente ตักน้ำต้มเส้นไว้เล็กน้อย

4.ผสมมายองเนส มัสคาร์โปน น้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมะนาวให้เข้ากัน

5.ใส่เส้นพาสต้าร้อน ๆ ลงไป ปรับเนื้อสัมผัสของซอสด้วยน้ำต้มเส้น

6.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยไข่กุ้ง ตามด้วยปูอัดทอด ตกแต่งด้วยพริกทอด ใบมะกรูดทอด และผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Cellentani is a spiral-shaped pasta, resembling the twist of a corkscrew, perfect for holding onto rich, creamy sauces. In this dish, it’s tossed in a Thai-inspired creamy blend of mascarpone and mayonnaise, flavored with Thai chili paste for a sweet, savory depth. It’s served with crispy fried crab sticks and topped with tobiko for a delightful pop of texture in every bite.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cellentani pasta No. 93180 g

  • Crab sticks30 g

  • Crispy frying flour10 g

  • Dried chilies2

  • Kaffir lime leaves3

  • Vegetable oilfor frying

  • Saltfor boiling pasta

  • Mayonnaise2 tbsp

  • Mascarpone45 g

  • Thai chili paste1 tbsp

  • Fish sauce1 tsp

  • Chili flakes¼ tsp

  • Lime juice1 tsp

  • Pasta water1–2 tbsp

  • Tobikofor serving

  • Corianderfor garnish

How to cook

1.Shred the crab sticks into thin strands and lightly coat with crispy frying flour. Deep-fry until golden and crisp. Set aside.

2.Fry the dried chilies and kaffir lime leaves until fragrant and crisp. Set aside for garnish.

3.Bring a pot of salted water to a boil. Cook the cellentani pasta until al dente. Reserve a small amount of pasta water.

4.In a bowl, combine mayonnaise, mascarpone, Thai chili paste, fish sauce, and lime juice. Mix until smooth.

5.Add the hot pasta to the sauce. Adjust the consistency with a little reserved pasta water and toss until well coated.

6.Transfer to a serving plate. Top with tobiko, crispy crab sticks, and garnish with fried chilies, kaffir lime leaves, and coriander. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply