ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบ (สำหรับ 3 ที่)
เส้นจันท์300 กรัม
กุ้ง200 กรัม
แป้งข้าวเจ้า50 กรัม
ใบกะเพรา30 กรัม
น้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ซอสกะเพรา
พริกชี้ฟ้าแดง50 กรัม
พริกชี้ฟ้าเหลือง50 กรัม
กระเทียม35 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า1 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา5 กรัม
วิธีทำ
1.ทำซอสกะเพรา โขลกพริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเหลืองและกระเทียมให้แหลกดี นำไปผัดกับน้ำมันรำข้าวให้หอมดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรสและซีอิ้วขาว
2.ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่ลงไปผัดกับซอสให้ข้นขึ้นเล็กน้อย สับใบกะเพราลงไป ปิดไฟทันที นำซอสออกมาพักไว้
3.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 120 องศาเซลเซียส ใส่ใบกระเพราลงไปทอดในน้ำมันรำข้าว พักไว้
4.นำกุ้งไปคลุกแป้งข้าวเจ้า นำไปทอดให้สุกดี พักไว้
5.แช่เส้นจันท์ในน้ำเย็นประมาณ 15-20นาที ให้นุ่มดี นำเส้นจันท์ไปลวกในน้ำร้อนเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ แล้วนำขึ้นมาเคล้ากับน้ำมันกระเทียมเจียว
6.จัดเส้นจันท์ที่เคล้าน้ำมันกระเทียมเจียวใส่จาน ราดหน้าด้วยซอส เสิร์ฟกับกุ้งและใบกะเพราทอด
แสดงความคิดเห็น