Cheesy Crab Stick Roll (เปาะเปี๊ยะทอดปูอัดชีส)

Print

เปาะเปี๊ยะทอดปูอัดชีสใบโอบะ ให้ความกรอบนอกนุ่มใน อัดแน่นด้วยกลิ่นชีสและความสดชื่นจากโอบะ เสิร์ฟคู่ซอสสไปซี่มายองเนสไข่กุ้งรสเข้มข้น เคี้ยวสนุกและได้รสแบบญี่ปุ่นในคำเดียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
11 มกราคม 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ปูอัด10 ชิ้น

  • ชีสเชดด้า5 แผ่น

  • ใบโอบะ10 ใบ

  • แป้งเปาะเปี๊ยะ10 แผ่น

  • แป้งสาลี2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด2 ช้อนชา

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • มายองเนส3 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสศรีราชา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว½ ช้อนชา

  • ไข่กุ้ง2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผสมแป้งสาลีกับน้ำสะอาดให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมข้นเล็กน้อย สำหรับใช้ปิดริมแผ่นเปาะเปี๊ยะ

2.หั่นชีสเชดด้าแต่ละครึ่งแผ่น และผ่าครึ่งใบโอบะแต่ละใบให้ได้ 10 ชิ้น

3.วางแผ่นเปาะเปี๊ยะโดยให้มุมแหลมชี้เข้าหาตัว วางใบโอบะลงก่อน ตามด้วยชีสครึ่งแผ่นและปูอัด 1 ชิ้น ม้วนแผ่นขึ้นมาครึ่งรอบ พับขอบซ้าย–ขวาเข้าหากัน ทากาวแป้งที่ปลาย แล้วม้วนจนสุดให้แน่น ทำซ้ำจนครบ 10 ชิ้น

4.ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส ทอดเปาะเปี๊ยะจนแป้งกรอบสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

5.ผสมมายองเนส ซอสศรีราชา และน้ำมะนาว ให้เข้ากัน โรยไข่กุ้งเพิ่มรสเค็มหวานและสัมผัสกรุบ

6.เสิร์ฟเปาะเปี๊ยะทอดปูอัดชีสใบโอบะคู่กับซอสสไปซี่มายองเนส พร้อมโรยไข่กุ้งตามชอบ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

These crispy fried spring rolls are filled with juicy crab sticks, melty cheddar cheese, and refreshing shiso (oba) leaves for a distinctly Japanese aroma. Served with a rich spicy mayo topped with tobiko, every bite is crunchy, creamy, and packed with umami.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
11 January 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Crab sticks10 pieces

  • Cheddar cheese slices5 pieces

  • Oba (shiso) leaves10 leaves

  • Spring roll wrappers10 sheets

  • All-purpose flour2 tsp

  • Water2 tsp

  • Vegetable oilfor frying

  • Mayonnaise3 tbsp

  • Sriracha1 tbsp

  • Lime juice½ tsp

  • Tobiko (fish roe)2 tbsp

How to cook

1.Mix the flour and water to form a light paste for sealing the spring rolls.

2.Cut each slice of cheddar cheese in half.

3.Place a spring roll wrapper with a corner pointing toward you. Lay down an oba leaf, followed by half a slice of cheese and one crab stick. Roll up halfway, fold in the left and right sides, brush the tip with the flour paste, and roll tightly to seal. Repeat until you have 10 rolls.

4.Heat oil to about 160°C. Fry the rolls until golden and crispy. Drain well.

5.Mix mayonnaise, Sriracha, and lime juice to make the spicy mayo. Top with tobiko for added flavor and texture.

6.Serve the crispy crab stick rolls with the spicy mayo and extra tobiko as desired.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply