ส่วนประกอบ
สะโพกไก่600 กรัม
ใบชะพลู30 กรัม
น้ำมันรำข้าว5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ25 กรัม
กะทิ4 ช้อนโต๊ะ + โรยหน้า
พริกแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่30 กรัม
พริกแห้งเม็ดเล็ก10 กรัม
พริกไทยดำเม็ด2 ช้อนชา
กระเทียม20 กรัม
หอมแดง15 กรัม
ตะไคร้15 กรัม
ข่า15 กรัม
กะปิ15 กรัม
ขมิ้น2 นิ้ว
วิธีทำ
1.แช่พริกแห้งให้นุ่ม ซอยสมุนไพรต่างๆ แล้วนำส่วนประกอบทุกอย่างไปโขลกให้แหลกดี หรือถ้าต้องการให้สะดวกมากขึ้น ก็สามารถบดในเครื่องบดสับหรือเครื่องปั่นน้ำได้ (สามารถใส่น้ำได้เล็กน้อย ในกรณีที่บดในเครื่อง)
2.ตั้งน้ำมัน ผัดพริกแกงให้สุกดี ใส่เนื้อไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ลดไฟ ใส่กะทิลงไปเล็กน้อย ซอยใบชะพลูลงไป คนเบาๆ ให้พอเข้ากัน
3.ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอย พรมด้วยกะทิเล็กน้อย
แสดงความคิดเห็น