Chicken and Mushroom Rice (ข้าวอบไก่และเห็ด)

Print

ข้าวอบไก่และเห็ดจานนี้ปรุงง่ายด้วยเครื่องปรุงไม่กี่อย่าง เน้นความหอมอ่อน ๆ ของขิง และรสกลมกล่อมจากซอสถั่วเหลือง เสริมด้วยเห็ดหอมและเห็ดออรินจิที่ให้กลิ่นและเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว สามารถปรับเปลี่ยนชนิดของเห็ดตามชอบได้ เป็นเมนูข้าวจานเดียวที่ครบเครื่อง อร่อยและอิ่มพอดีในมื้อเดียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
24 สิงหาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวหอมมะลิ300 กรัม

  • น้ำสต๊อกไก่350 กรัม

  • สะโพกไก่ (เลาะหนัง)500 กรัม

  • ซีอิ๊วดำหวาน2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยขาวป่น¼ ช้อนชา

  • ต้นหอม2 ต้น

  • กระเทียม2 กลีบ

  • ขิง6 แว่น

  • น้ำมันรำข้าว1 + 1 ช้อนโต๊ะ

  • เห็ดหอม150 กรัม

  • เห็ดออรินจิ150 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • น้ำมันงา2 ช้อนชา

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ซาวข้าวหอมมะลิ สะเด็ดน้ำ ใส่หม้อก้นหนา เติมน้ำสต๊อก พักไว้ 15 นาที

2.เตรียมซอส ผสมซีอิ๊วดำหวาน น้ำปลา โชยุ และพริกไทยขาวป่นเข้าด้วยกัน พักไว้

3.หมักสะโพกไก่กับซอส 1 ช้อนโต๊ะ นาน 5 นาที

4.แยกต้นหอมเป็นส่วนโคนสีขาวและใบสีเขียว ซอยแล้วพักไว้

5.ซอยเห็ดหอมและเห็ดออรินจิ ล้างน้ำเร็ว ๆ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

6.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดเห็ดทั้งสองชนิด ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดจนสุกนุ่ม ตักขึ้นพัก

7.เติมน้ำมันรำข้าวอีก 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียม โคนต้นหอม และขิงจนหอม ใส่ไก่หมักลงไป ผัดให้ผิวด้านนอกสุกดี ปิดไฟ ใส่เห็ดที่ผัดไว้ เคล้าให้เข้ากัน

8.ตั้งหม้อข้าวที่ใส่ข้าวกับน้ำสต๊อกไว้ พอเดือดใส่ส่วนผสมไก่และเห็ดลงไป

9.ปิดฝา ลดไฟต่ำ หุงต่อ 14 นาที

10.เมื่อครบเวลา ยกออกจากความร้อน เปิดฝา ราดซอสที่เหลือ และน้ำมันงาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

11.ปิดฝาอีกครั้ง พักข้าว 5 นาทีให้ซึมรส เปิดฝา

12.ตักใส่จาน โรยงาขาวคั่ว และต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This simple one-pot rice dish highlights the delicate aroma of ginger and the savory depth of soy-based seasoning. Topped with juicy chicken thighs and a mix of shiitake and king oyster mushrooms, it’s a satisfying all-in-one meal. The mushrooms can be swapped for any variety you like, making this an easy, flexible go-to dish for any day.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
24 August 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Jasmine Rice300 g

  • Chicken Stock350 g

  • Boneless Chicken Thighs500 g

  • Dark Sweet Soy Sauce2 tbsp

  • Fish Sauce2 tbsp

  • Japanese Soy Sauce1 tbsp

  • Ground White Pepper¼ tsp

  • Scallions2 stalks

  • Garlic2 cloves

  • Fresh Ginger6 slices

  • Rice Bran Oil2 tbsp (divided)

  • Shiitake Mushrooms150 g

  • King Oyster Mushrooms150 g

  • Saltto taste

  • Ground Black Pepperto taste

  • Toasted Sesame Oil2 tsp

  • Toasted White Sesame Seedsfor serving

How to cook

1.Rinse jasmine rice, drain well, and place in a heavy-bottomed pot. Add chicken stock and let soak for 15 minutes.

2.In a small bowl, mix dark soy sauce, fish sauce, shoyu, and white pepper to make the seasoning sauce.

3.Marinate the chicken with 1 tablespoon of the sauce for 5 minutes.

4.Separate scallions into white and green parts; slice and set aside.

5.Slice both types of mushrooms. Rinse quickly and pat dry.

6.Heat 1 tablespoon of oil in a pan. Sauté the mushrooms with a pinch of salt and black pepper until soft and fragrant. Remove and set aside.

7.Add the remaining tablespoon of oil to the pan. Sauté garlic, the white part of scallions, and ginger until fragrant. Add the marinated chicken and cook until the surface is seared. Turn off the heat, then add the mushrooms and mix well.

8.Bring the pot with soaked rice to a boil. Add the chicken and mushroom mixture.

9.Cover and reduce heat to low. Cook for 14 minutes.

10.Remove from the heat, open the lid, drizzle in the remaining sauce and sesame oil. Gently mix to combine.

11.Cover again and let rest for 5 minutes to absorb flavors.

12.Fluff and serve hot, topped with toasted sesame seeds and sliced scallion greens.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply